大饺子包好后,直接放冰箱就毁了,教你一招,饺子皮不粘连不开裂,小时候生活在农村,冰箱还不是很普及,每到冬天步入小寒后,冷的感觉要冻掉耳朵了,奶奶都会晚上调馅包饺子,包好后放院子里,早上就能吃上热乎乎的饺子当早餐,一晚上饺子冻的和石头一样硬,不破皮也不会蘸篦子,这和放冰箱是一个道理。如果要做速冻饺子,首先饺子面要调好,揉面的时候加点盐或者打入一个鸡蛋可以增加面的筋性,饺子皮就很劲道,自然也就不容易破皮了。
饺子包好后,直接放冰箱就废了,教你1招,饺子皮不粘连不开裂,擀饺子皮的时候要比平时稍微厚一点点,太薄的话冷冻肯定容易破,一定要从揉面就要开始注意,面调不好,一切都白费,怎么包都会破皮,冷冻一样会破。包好的饺子都要蘸一下面粉然后再放篦子上,速冻饺子为了防止粘连最好撒上玉米面,就是熬粥用的玉米面粉,它比面粉放黏性更强。
也可以一边包一包放入冰箱抽屉中,每包一个粘一下玉米面,然后整齐地摆好,摆满后放入冰箱冷冻,把温度调到最低也就是速冻,饺子冻硬以后,装入保鲜袋,拧紧袋口。一边包一边冷冻,每冻好一次就装袋封口,全部包完后冰箱调回正常温度就可以了,这样冷冻的饺子保证不会粘连不会冻破皮,每次吃的时候煮一袋,和卖的速冻饺子一样方便。切记不要冻很久以后在装袋,饺子皮水分流失了,肯定会裂开,只要冻硬了就装袋密封保存。
自己在家做冷冻水饺,只需要注意三点就绝对不粘连、不破皮、不会冻裂。第一点:也是最主要的一点,饺子面一定不要太软,揉面时加少许盐。第二点:饺子皮擀得稍微厚一些。第三点:放冰箱冷冻硬后抓紧装袋密封保存或者放入密封保鲜盒。只要牢记这三点,保证不会冻裂了,大家的做法和我一样吗?
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