野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说'偏方治大病'，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒！而这些野菜一般都长在远离城市、空气清新、污染较小的乡下农村！
要说咱们乡下，野菜品种真是数不胜数，但要说既美味营养，又具有一定抗癌功效的野菜，大概有这么几种最常见，你知道么？
第一种：苦麻菜
苦麻菜俗称苦菜，是农村人最喜闻乐见的野菜，有人称之为“农村第一野菜”。其味道有些苦，洗干净可以直接蘸酱生吃，也可以用热水烫烫去苦味再吃。
苦麻菜具有清热解毒、凉血止痢等功效，其成分对白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治肛门癌、直肠癌、宫颈癌症等。
第二种：马齿苋
要说马齿苋，没有哪个农民不认识的，以前都用来当猪草。其实蚂蚱菜就是古人所说的“五行草”，其含有丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。
山东人最爱大蒜凉拌马齿苋。常吃马齿苋可有效预防食管癌、肠癌、子宫颈癌、膀胱癌、白血病等多种疾病。
第三种：野灰菜
野灰菜也是乡下随处可见的一种野菜，其嫩茎叶做包子、烙馅饼相当美味，从小我就没少吃。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。，尤其是胡萝卜素和维生素C极其丰富，有助于增强人体免疫力。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能但需要注意的是，具有日光性皮炎症的人不宜食用。
第四种：蒲公英
据现代研究表明，蒲公英根的提取物具有抑制并杀死癌细胞的功能。但患有慢性肠胃炎的人不宜食用蒲公英，否则可能引起腹泻。
乡下这些野菜，农民不用种，想吃的时候随便去地里、山上转一圈就能弄到，但对于城里人来说却不容易，要想每年都能吃上点野菜，最保险的法子恐怕就是在农村有个好亲戚，能给准备点，要不然还真是不容易吃得上！！
当然，野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气，城市周边的郊野环境则更加堪虑。且不论有毒野菜，有的食用野菜本身也有潜在的毒性，食用方法不当可能会造成中毒。我们在选择野菜时，也要注意它是否存在污染，选择正确烹饪手法，不能盲目食用！
但是我相信只要我们始终热爱并保护环境，自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜，来回报我们的味蕾！你们认为呢？你们喜欢吃哪些野菜呢？
