香辣干锅土豆片
材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。五花肉洗净切薄片。
2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
3、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
5、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
6、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘，撒香菜段。
酸甜排骨
食材：
排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
2、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
3、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
土豆炒青椒
食材：
土豆2个、螺丝椒4颗、
1、把土豆洗净去皮滚刀，螺丝椒洗净切滚刀，大蒜切大片装盘待用。
2、在锅里倒入比平时炒菜多一倍的食用油，然后把土豆块倒入翻炒至表面金黄色。
3、土豆炒至表面微微金黄后，把螺丝椒和大蒜也倒入一起翻炒。
4、倒入一勺老抽上色，出锅之前再放入一小勺食盐和小半勺白糖调味即可出锅。
