在北方的餐桌上,最常出现的就是馒头包子,但是还有一样面食同样是出镜率非常高的,那就是葱花饼,它表皮酥脆里面层多,那股葱香味让人吃一口就停不下来。
南方的宝宝们可能要问了,那么什么是葱花饼呢?其实葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单,味道鲜美,将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。
这种饼在北方食用的比较多,特别适合没有时间做饭的上班族,一份葱花饼配上些小菜,一碗米粥,可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用!
葱花饼
by:高高
配料:中筋面粉(也叫普通面粉)200克、温水170克、盐2克 食用油适量、葱花适量、盐适量
制作步骤:
1、首先我们先来制作面团部分,将普通面粉同盐先混合搅拌均匀,然后加入温水,将其揉成一个光滑的面团,最好是头天晚上睡觉前将面团揉好,包好保鲜膜放冰箱冷藏一晚上即可。
2、第二天早上,直接将面团取出,不需要再揉,直接搓成长条,等分成8份(大小根据自己所需切分即可)。
3、同时准备葱花,将小葱切碎,放入适量的盐来调味,也可以撒点芝麻或是自己喜欢的五香粉等来调味。
4、将切分好的小剂子,取一个,案板上抹点油,将其擀成大圆形薄片,在其表面抹上一层食用油,然后表面在撒上一层干面粉,如图所示。
5、在上述处理好的圆形面片上面,撒上适量葱花,然后如图所示,切上一刀。
7、自一端开始卷起来,捏紧收口,最后成一个锥形,如图所示。
8、然后将粗的一端在底,竖放起来,将其稍微按压扁即可,如图所示。
9、依次将其它切分好的剂子,都按如上操作依次做好,盖好保鲜膜醒发5分钟。
10、醒发好后,将其用擀面杖再次将其擀薄即可,如图所示。
11、将不沾锅刷上一层底油,提前加热,放入前面做好的饼胚开始烙制。
12、将其烙制两面金黄色,如图所示。
烙好出锅装盘即可开吃喽,层次分明,超级好吃哟,做了这几个做早餐,竟然不够吃的哈,外酥里嫩。
【小贴士】:
1、头天晚上将面团揉好,第二天直接操作即可,这样节省时间哦。
2、葱花的调味根据自己口感灵活操作即可。
3、可以用不沾锅全程小火即可,也可以电饼铛来操作哟。
4、揉好的面团第二天用的时候,不要去揉,直接来操作即可。