烤脑花，烤的就是那肥得流油的大猪脑
有的人觉得它是黑暗料理
但是烤脑花这个味道
吃过的人没有不流连忘返的
烤脑花是重庆的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。
其口味独特，香而不腻，肥而不油，深受广大人民的喜爱。
我问了一个做了烧烤的老板，他说烤脑花其实很简单，做出重庆地道风味，5分钟就学会了，下面是具体的操作步骤。
====步骤====
❤清洗干净脑花：选择新鲜猪脑并且用温水洗净，用牙签仔细挑选上面的血丝，没几分钟就变成一个白白嫩嫩的脑花了。
❤猪脑切成两半：分成两半更加容易烤熟，还便于入味。
❤准备多种辅料：切好葱花，剁上蒜泥，加上香菜、小米辣、熟花生碎、泡椒、泡姜、花椒面、孜然粉等。
❤注意小火慢烤：将脑花放在锡纸上，放在炭火上烘烤，火一定要调到最小，慢慢煨烤。
❤加入多种辅料：大概5分钟左右，在脑花快要熟的时候，加入花椒油，撒上葱花和味精，香喷喷的脑花就出炉了。
一端上桌，脑花的香气就散发出来，轻轻一抿，就能感受到脑花的绵、软、滑、嫩
而且舌头上完全感觉不到一丝丝的颗粒，每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁，麻辣醇香充斥着整个味蕾。
据烧烤摊老板叙述，要想脑花烤得好吃，除了要选择新鲜的脑花之外，炭火的选择也十分重要。
那么该如何选择好炭呢？
烧烤老板告诉我们，首先，无烟无味、绿色环保是前提，然后需要选择火力持久，热值高的炭，这样才能将脑花烤的更有口感。灰分少、滴油不起火的炭就更加完美，烧烤炭燃烧结束后产生的灰是白色，则说明烧烤炭原材料比较好，会东绿圣木炭就是一个非常好的选择。
今天的分享就到这里啦，希望看到这篇文章的朋友可以用上面的方法烤出好吃的脑花！
