最近看到一个很不错的拌面菜谱，自己也做了一下还可以就分享给你们吧！废话不多说直接上教程了，下面是用料和方法。
用料：
面粉 盐 水 西红柿 蒜 洋葱 油 蒜苔 前夹肉或五花肉 姜末 酱油。
步骤：
①面粉中加少许盐，边少量多次加水边，边用筷子同向划圈搅拌，直到全部面粉成絮状无干粉。做饭除了天分就靠经验，面粉吸水性不同，很难定量，一定要精确，参照度娘~面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225250毫升，第一步加水60%70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。手光，面光，盆光。
②揉成团即可，盖上盖子防止风干，醒面十五分钟，然后二次揉，表面可能会开裂，那就继续醒半个小时左右。然后还要三次揉，可能感觉到，面团柔软有延展性了，揉至光滑，可以看到表面上有小气泡，就说明面团已经好了。
③然后分成小剂子，在案板上擀成长条，或是用水搓，建议用后者，建议不要太长，先从案板上练习搓的均匀点，慢慢的好了以后拎起来直接用手掐齐和搓成细长条，然后洗长条盘成圈，用手给面条涂了一层植物油，也可以盘好后用刷子刷，或用油壶沿缝隙淋上再涂抹，根据自己认为方便的选择吧。
④盖盖子继续醒三十分钟左右，然后拎起一头，面条会由于重力作用自己伸长，顺势用另一手拉扯，感觉接近张力极限停止，在拉下一段，中间不要过分用力以免粗细不均匀，容易断。一根全部伸开后，就可以像拉面大师傅那样，把面条一圈圈套在虎口处，全程不要在某处用力，力道轻巧，顺势而为，不要用蛮力。
⑤足量水烧开放点盐，沸水下面，浮起来后30秒捞出，过冷水会更弹牙，喜欢不太Q弹的可以省略，直接拌菜吃，捞出过冷水的面条控水晾一下，装碗里放几滴香油均匀拌匀，防粘成坨，然后准备菜。
①番茄洗个滚水澡去皮，蒜苔不是单独炒菜，而是拌面用，所以要切短点，茄子切丁，香菇切丁，番茄切丁。
②然后热锅放入油，肥肉切丁炒出油脂，瘦肉葱姜蒜香菇依次下锅，翻炒均匀，放茄子翻炒，如果你在瘦肉或介意油量控制，就撒一点点盐，盖上盖子小火焖一下容易软烂，如果不介意可以多放点油。
③茄子差不多烂了，放蒜苔翻炒，然后放番茄哦，因为会出汤，茄子后放没有油炒的口感不软糯。加入肉面汤翻炒，加生抽均匀，再来点蒜末拌匀，出锅，拌面一起就可以了。
