认真生活、认真做菜,每一个出自自己动手的美味都是一种鼓励和自豪!
酸甜鱼
食材:鱼块,菠萝,油,盐,生抽,料酒,淀粉,番茄酱
做法:
1、鱼块放料酒,适量盐,腌半小时。
2、小锅放半锅花生油,烧热后,鱼块在淀粉中打个滚,下油锅炸。
3、炸好的鱼块捞出控油待用,菠萝切块。
4、生抽,白糖,醋加一点淀粉和半小碗水调汁。
5、炒锅放一点油,下番茄酱。倒入调料汁,煮开。
6、下鱼块,翻动几下。
7、放菠萝块,翻炒,收汁,出锅。
鲜椒兔
制作:
1、把鲜活兔子宰杀治净,斩成丁纳盆后,加盐、胡椒粉、料酒、鸡精和干生粉拌匀,腌渍几分钟待用。
2、锅入油,烧至五成热时下兔丁滑油,随后倒出来沥油。
3、锅留底油,放豆瓣酱少许、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉炒香后,掺少许鲜汤,并放入子姜片和小米椒节煮一会儿,再把已经滑过油的兔丁下锅,调入鸡精、味精、酱油、晒醋少许,撒入青辣椒圈,起锅前再淋适量红油,装盘即成
家常梅菜扣肉
配料:
梅菜2根、五花肉750克、生姜3片、糖适量、葱1段、八角少许、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶少许、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。
3.泡好后剁碎备用;
4.锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。
5.捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。
6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
7.梅菜下锅炒出香味,装起备用 。
8.放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。
9.肉皮朝下码好在碗里。
10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。
11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。
12.下锅蒸45分钟即可。
辣炒薄片五花肉
[ 食材 ]
五花肉片500g 卷心菜1/4个 大葱1根 洋葱1/2个 蒜瓣3颗 韩式辣酱2-3大勺 韩式细辣椒粉2-3大勺 香油1大勺生抽1大勺 料酒1大勺 清水2大勺 糖1大勺
[ 食谱 ]
1.包菜、大葱、洋葱切丝,蒜瓣切片
2.大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝,2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀,葱拌菜完成
3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀,酱汁完成
3.起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色,加入酱汁煮至沸腾,再加入辣拌菜拌匀,炒至变软即可出锅
如果用鸡胸肉,需先加少许盐、胡椒粉、辣椒粉,2大勺油腌制片刻(加油是为了防止鸡胸肉炒至粘连)
4.出锅后撒点熟芝麻即可
如果您还有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方留言。感谢阅读!