现在这个季节正好是海鲜大量上市的季节,尤其是到了晚上,好多人特别喜欢吃路边的大排档吃海鲜,而且这个季节的海鲜比如说小龙虾,大虾,螃蟹,花蛤等等,都是比较受大众欢迎的,要说到比较受欢迎的海鲜,当然要数大虾了。但日常生活当中如果我们自己在家烹饪大虾的话,烹饪方式也是比较多的,而且好多人为了更好地保留大虾的新鲜度,都喜欢选择白灼虾,但是大家知道白灼和水煮有什么区别吗?好多人以为这两者其实是一样的,但是区别大着呢,今天就跟大家分享一下!
古诗文
白灼虾和水煮虾可不一样,教你这样做,无腥味更鲜嫩
首先我们先来说一下,就是白灼虾最早的时候是出现在广东,我们大家都知道广东人特别讲究美食,他们做出来的美食都特别的入味儿。广东人之所以会选择这种烹饪方式,为的就是能够突出海鲜的鲜味,这样也能够更大程度地保留大虾的原汁原味。那么今天我们就来说一下白灼和水煮到底是什么区别呢?接下来我们一起来看一下吧。
首先我们大家需要明白,在购买海鲜的时候一定要讲究新鲜,如果虾肉是冻过的,那么这样的肉质就会比较紧实,其次就是在烹饪的时候,我们一定要注意火候的掌握,虽然看似非常简单的白灼虾,但是火候是非常考验我们的烹饪功底的。
我们需要先将虾处理干净,也就是在清水当中多冲洗几遍,然后挑出里面的虾线,这样虾的腥味儿就会去除一大半。接下来就是白灼了。
我们先将锅清洗干净之后,然后烧热,我们再将清洗好的大虾放进锅中,这时候是不需要加入任何东西的,等到虾变成红色之后,然后我们靠家内部的水分进行白灼这期间加上少许的盐,翻炒一下就可以出锅了。
这样大家做好之后,我们再做一份酱汁锅中放入少许的油,等到油烧至6、7成热的时候放入沙姜蒜末炒出香味,最后再倒上一些生抽,这样做好的白灼虾,蘸着这些酱汁吃最美味啦。
所以现在大家明白如何做白灼虾了吧,其实做法非常的简单,比水煮虾还要简单一些,大家下次可不要再以为白灼虾和水煮虾的做法一样啦。这样做出来的大虾没有任何的腥味,而且特别的鲜嫩,大家下次不妨尝试一下吧。