食材
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吐司、香芋、紫薯、椰汁、黑糖80克、木薯淀粉200克
[ 做法 ]
- STEP 1 -
锅中倒入约150克的开水，放入黑糖
- STEP2-
中小火熬煮黑糖水，表面的浮沫也要用滤网滤掉
- STEP3-
黑糖水煮开关火，立马加入木薯淀粉，边倒一边搅拌，直到可以揉成面团为止
- STEP4-
取一个小剂子，将其揉搓成一个个小圆球，滚上木薯淀粉防止粘连；小圆球的大小最好不要太大，否则影响最后成品的口感
- STEP5-
锅中烧开适量的水，把珍珠生胚下入锅中，煮到飘起后转为中小火，直到粉圆呈透明即可。煮的时候一定要记得来回翻搅，防止粘锅
- STEP6-
煮好之后可以在锅里再焖一会儿，捞出煮好的粉圆，过一下凉水，口感会更加Q弹
- STEP7-
将香芋、紫薯去皮洗净切成薄片，留一小部分香芋切成小丁
- STEP8-
把香芋片和香芋丁蒸熟；紫薯片也蒸熟
- STEP9-
蒸好的香芋片和紫薯片放在碗中，倒入适量白砂糖和椰汁，捣成泥
- STEP10-
然后加入香芋丁，不用捣碎，搅拌均匀就好，这样吃的时候口感会丰富一点
- STEP11-
将吐司的四个边都切掉，用擀面杖把吐司压薄
- STEP12-
将芋泥抹在吐司一头，放上几颗珍珠，对半折起，压紧四边，做成“口袋面包”的形状
- STEP13-
用叉子把吐司边的收口压紧实，包身划几个口，以免之后爆裂
- STEP14-
均匀放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟左右即可
