首先我们准备一个洋葱，将表面的杂质洗净之后，切成小块，一个大的青椒，洗净后滚刀切成小块，准备一块生姜，去皮洗净后切成小片，几瓣大蒜，去皮后切成小片，一根大葱，取葱白部分洗净后切成葱花，一个小红尖椒，切成辣椒圈，全部切好后装入碗中，放一旁备用。
再把准备好的猪肝先用清水冲洗一遍，洗掉表面的血水，再切成薄薄的片，放入碗中，加入一勺食盐，然后加入足量的啤酒，啤酒要没过猪肝片，用手抓拌均匀，这样能够洗掉猪肝里面的血水，啤酒还能起到去腥的作用，抓拌的时间可以稍微久一点，多抓拌一会。
准备一个大碗，碗中加入足量的清水，把抓拌好的猪肝倒进碗中，再次清洗干净，洗净后将猪肝捞出来，挤干多余的水分，放入碗中，加入适量食盐，倒小半杯啤酒进去，用手抓拌均匀，让猪肝吸收进水分，加入适量的淀粉，在抓拌均匀，这样做出来的猪肝口感就会很嫩，然后加入足量的食用油，可以多加一点油，这样能很好的锁住猪肝内的水分，一会爆炒的时候不容易炒老，抓拌好后放一旁备用。
准备一个小碗，碗中加入适量的食盐，适量的鸡精，少许蚝油，适量的蒸鱼豉油，陈醋可以多放一点，加入少许啤酒，一点点老抽稍微调下色，不要太多，在加入适量的白糖，用筷子搅拌均匀备用。
准备一个炒锅，锅热后加入适量的食用油，油热后把洗净的猪肝倒入锅中，快速滑散，滑油的时间不宜过久，大概三十秒左右就可以了，然后用漏勺将猪肝捞出来，滤干油放碗中备用。
锅中剩下少许底油，将切好的洋葱跟青椒块一起倒入锅中煸炒一下，炒至断生出香就可以了，炒好后装在碗中备用。
锅中再次加入少许食用油，油热后将切好的姜末，蒜末和小红尖椒倒入锅中翻炒，直至炒出香味，再把猪肝，青椒和洋葱一起倒入锅中，调成大火快速翻炒均匀，然后到入调好的料汁，大火继续翻炒，差不多炒三十秒左右，最后淋上适量的食用油，再次翻炒均匀就可以出锅了。
一道家常的爆炒猪肝就做好了，做法是不是很简单，做这道菜的时候我们只需要注意猪肝的清洗过程，猪肝是猪体内的解毒器官，食用的之前一定要祛毒，按照上面的方法清洗，能有效的祛毒，也能去除猪肝的腥味，爆炒的时候大火翻炒，猪肝既不容易炒老，高温也能杀死病菌，所以喜欢吃的朋友赶紧学起来，自己在家制作，吃的更加安心。
