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上百种饺子吃法,随手能捏出几种才棒嘛,比如泡菜、韭菜、猪肉,榨菜。。好吃的馅料都要试,还有五花八门的形状,这可是任何山珍海味都无法替代的!
韭菜虾仁鸡蛋煎饺
食材:韭菜200g、干虾仁1把、鸡蛋2个、面粉250g、盐适量、油适量、胡椒粉少许
做法:1)将韭菜摘洗干净。2)将干虾仁洗净,用温水泡发。3)泡好的虾仁切碎。4)将面粉加入少许盐拌匀,再用清水搅拌后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟5)将韭菜切碎。6)倒入适量的熟植物油拌匀。7)鸡蛋加少许盐打散,下入温热的油锅中不断划炒。8)炒好的鸡蛋成碎米状。9)将鸡蛋晾凉倒入韭菜中,加入虾仁和胡椒粉拌匀。10)将面团揉好分成若干小份。擀成稍大点的水饺皮。11)包入馅料。12)包成馅子备用。13)煎锅倒少许油加热,摆上饺子。14)用面粉和清水调成水倒入锅中。15)盖上盖子小火焖煎。16)锅中有滋滋的声音时水就收的差不多了,待水收干时将煎饺倒扣在盘中即可。
豆腐猪肉煎饺
食材:老豆腐1块、猪肉半斤、饺子皮1叠、油适量、盐适量、小麦面粉适量、水适量、芝麻少许
做法:1)猪肉用到剁成肉末2)老豆腐用刀背碾碎3)将猪肉末和豆腐泥混合均匀,加入适量的盐调味4)在饺子皮上放入适量的肉馅5)再用水在饺子皮上划半圈6)捏出褶皱至整个饺子包好7)平底锅放少许油,将包好的饺子整齐排列好,大火煎一分钟
8)将面粉和水调和均匀成面粉水,倒入煎饺中,水量为没过煎饺的一半9)中火加盖焖制水干,出锅前撒少许芝麻即可
牛肉胡萝卜饺子馅
食材:牛肉末500g、胡萝卜400g、面粉600g、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、高汤适量
做法:1)准备材料,如果时间允许,牛肉亲手剁成馅更好。2)姜切成末,葱切成小片。3)牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量,用筷子顺着一个方向搅拌。4)一边搅拌一边打入适量的水,水要一点一点加入,搅拌到上劲。5)放入葱末,在葱末上倒入芝麻油少许,稍稍搅拌即可。6)胡萝卜擦成比较细的丝,再稍剁几下就好。7)加入到肉馅中,搅拌均匀。8)面粉加少许盐和冷水和成团。9)稍醒后再揉成光滑的面团。10)将面团下挤儿,擀成饺子皮。11)把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间。12)包成饺子。13)煮熟即可。
水晶虾饺
食材:猪肉馅300g、大虾适量、澄面适量、面粉适量、葱适量、姜适量、花椒适量、猪油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量
做法:1)大虾去皮、去虾线,剁成虾泥。2)猪肉剁成肉糜。3)澄面和淀粉混合。锅子烧开水。4)将粉类放入,边放边搅拌,至没有干粉为止,凉凉。5)将他们放在碗内,加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。6)葱姜花椒用开水汤出味道,凉凉。将水滤出,慢慢搅入肉糜中,搅入时分次,慢慢加入。搅动要按照一个方向,用力搅打上进,直至肉糜有粘性。7)晾至不烫手,加入少许猪油,将其揉成光滑的面团。8)揪成合适大小的面剂。9)用擀面杖擀成薄薄的面饼,越薄越好哦!用模具取形。这样比较圆,如果没有,可以找个小碗代替。10)将其自案板取下,填入少许馅料。(别太多了,带馅的地方,不易粘合)11)自右边起,一个摺一个摺的捏合,成为弯月饺。12)可以微波用的锅子,底部放少许水。上面放上蒸蓖,将饺子码在上面。13)盖盖子,放微波炉,大火,微波一分钟零十秒。(根据饺子大小和自家微波炉功率而定)
花式蒸饺
食材:猪肉500g、面粉300g、菠菜15颗、干香菇5个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、南瓜适量
做法:1)准备馅料:干香菇洗净,用温水泡软后沥干水分,切小丁;肉馅中加入葱姜碎,再调入料酒、生抽、香油和盐,沿一个方向搅拌上劲。然后加入香菇丁,拌匀;2)黄色的是用南瓜做的。南瓜去皮切小块,上蒸锅蒸熟后趁热碾成泥;我这个是用菠菜做的,洗净切段儿,加少许水,入搅拌机中打成泥,然后过滤掉粗渣儿。和面醒15分钟,面团搓成长条,切成小剂子,撒一层薄面后揉圆;3)小剂子擀开,放上肉馅4)沿着面皮边缘捏成几个角儿5)然后再把两个角捏在一起。当然如果捏的是单数角的话,再捏起来就不好看了。不过,我图上的就是单数角,糊涂啦6)如果捏的是六个角,那再两两相捏的话就变成三角的了7)八个角再捏起来的话就是四边形了。捏完后形成的小空当可塞入胡萝卜丁,颜色更丰富。做法我说不太清楚,反正容易得很,一试就知道8)上蒸锅,中大火,全程18分钟