在中国的小吃文化中,猪血糕一直备受人们喜爱,尤其在中国台湾更甚,台湾人承袭了大陆南方人的饮食习惯,特别喜欢吃猪血或猪血制品,喜欢到在什么程度呢?他们有时候会将猪血糕当成米饭的替代品,有时候切成小块涮火锅,有时候炸出来当零食吃,比如在烧烤摊也经常可以见到它们的身影。
有的人叫猪血糕为米血、米血糕,猪血糕并非纯猪血,而是由猪血加糯米和食用盐以及其他调料凝固再蒸熟,吃的时候再蒸热,蘸上酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜等一起食用。
猪血糕是一种美味又营养的小吃食品,因为猪血的蛋白质含量为猪肉的4倍,鸡蛋的5倍。研究证实,多吃猪血糕还有利于排毒,因为猪血糕在被人体消化吸收后能分解出一种解毒和润肠的物质,帮助人体将大便或其他毒素迅速排出体外。另外,多吃猪血糕,可以有效地防治贫血,防止动脉硬化,也是冠心病患者的理想食品之一。
如今的猪血糕红遍大江南北,不少老外都慕名而来,尝过之后大赞称好吃极了,大口吃下去不会有猪血的味道,很香很过瘾,如果再配上一杯米浆饮料,整个胃里暖暖的,超级舒服。还表示会将中国这道经典小吃告诉身边更多的朋友,自己将会留在中国品尝更多美食。
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