鱼香茄子做法，鱼香茄子这样做好吃，做法简单家常，吃着一点都不腻，超下饭！茄子是夏秋餐桌上十分常见的时令蔬菜，平时做这道鱼香茄子总是要大油才会好吃，吃起来实在是太油腻了，对于吃茄子但是又不喜欢太油的朋友，可以换个做法，不用过油，但可媲美过油后茄子的味道，没有茄子生涩的味儿，软糯味浓，材料简单又快手，快试试吧！下面小编毛毛就为大家详细的分享一下这道“鱼香茄子”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
鱼香茄子
食材准备：茄子 、蒜 、淀粉、郫县豆瓣酱、番茄酱 、生抽 、酱油、糖、鸡精 、盐
做法步骤：
1、茄子洗净切成小条，备用
2、蒜瓣切碎
3、取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉
4、鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋（糖和醋可以根据自家的口味酌量加减）
5、起锅热油，油温6成放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身后捞出备用，（只要茄子本来的白色消失，由硬变软但又不断，就可以了）
6、起锅放少量油，油热5成放郫县豆瓣一勺，中小火炒出红油
7、放入蒜末炒香后，倒入茄条翻炒均匀
8、再加入一勺番茄酱，再次翻炒均匀
9、倒入刚才拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠，菜相互入味即可出锅（这时可以根据自己口味酌量加入少量鸡精和盐）
10、出锅装盘，可以撒些香葱末装扮一下，一道美味的鱼香茄子就做好了！
总结：1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
