有人说中国关于吃的四大发明是粥粉面饭其中粉的种类就有好多今天我们就来讲讲惠州人口中的“汤粉”惠州人吃的汤粉，主要是指汤河粉
汤粉中的粉就是河粉河粉又称沙河粉，形状是扁宽是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃河粉是将米洗净后磨成粉加水调制成糊状上笼蒸制成片冷却后划成条状而成不同于“粿条”
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。（河粉的制作工艺流程：洗米-浸米-打浆-调浆-下锅-出锅-摊凉-切粉。)
关于河粉其实还有三个传说故事在这里小编节选其中一个讲给大家听如果大家有兴趣可以去搜一下河粉的故事
相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。
有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。
于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。
但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。
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当然，随着社会的发展很多人已经没有用手工做河粉了近年来河粉已实现机械化生产机工粉特点是每条粉都均匀、顺滑但是大部分有些人吃不惯觉得机工粉有股味道而且口感不好、易烂唯独对手工粉情有独钟
汤粉，汤粉肯定要靓汤配靓粉才是好汤粉！说到汤惠州大部分的汤粉店都有自己独特的汤底但基本材料都离不开几样猪大骨是一定要的选用的油一定是本地花生油
将猪骨头等汤底用料放入大锅，用大火熬煮至出味（时间把握各有诀窍）—加入胡椒粉—加入花生油—虾米皮煲煮20分钟—汤料再混合—保持滚烫、100度以上。汤底煲好后，师傅漏勺抓一把河粉，滚水烫一烫，倒入碗内，铺上配菜、葱粒，取一把上汤一浇，一碗美味的汤粉就上桌了！
惠州汤粉的种类不是单一的而是品种繁多的在惠州各个县区都有自己不同的特色
比如横沥汤粉主要配菜是猪脚、卤蛋、小肠、猪皮、肉丸等其他地方则会放猪杂、叉烧等海边的人可能还会放一些海鲜当然汤底也是有区别比如横沥汤粉的汤底比较浓郁惠东的汤底则会清一些
惠阳的汤粉则与惠东比较接近在惠阳良井镇也有不少开了许多年的汤粉老店很受欢迎材料是综合了惠东和横沥的加肉丸、叉烧、还有卤蛋
博罗的汤粉小编咨询了在博罗土生土长的同事他表示博罗的汤粉相对多样化不过麻陂肉丸相对比较出名所以麻陂肉丸粉也是不少人的心头好
图源丨@西友考虑春耕
惠东的汤粉种类很多和其他县区亦有相似之处汤粉的种类可以有猪杂汤粉叉烧汤粉肉丸汤粉牛腩汤粉咸菜廋肉粉炸肉粉.......
烧腊肠汤粉
更有意思的是惠东各个乡镇的汤粉也各有特色如平山老市场汤粉白花汤粉多祝汤粉高潭汤粉等等
图为高潭汤粉@罗显生
惠东的汤粉小编独爱白花汤粉其中最出名的是它的粉条粉条是手工制作的口感极好，更入味没有机工粉的那种易烂的感觉
要说惠州的汤粉哪里最出名那应该就是“横沥汤粉”了！
据西友@siming表示在早期，惠州市区这边是不存在“横沥汤粉”的那时候都只是叫猪脚粉虽然名义上面叫猪脚粉但是都会有很多材料只是叫习惯了
在古代横沥是东江流域的大埠但横沥本身却不是横沥汤粉的发明地只是起源地最早的横沥汤粉是仍图人发明的他们的粉甚至还是广州沙河粉之祖所以，某种意义上说和横沥汤粉是同宗同源的
据了解，早在上世纪六七十年代，在横汤码头，众多人过渡，很多人在此买卖，成为市集，于逐渐就有商家在此开办汤粉店，赶集小农，找个地方歇脚、喝口水，口袋有点小钱，都喜欢找汤粉店，来碗热辣的汤粉。
于是乎，汤粉，就逐渐成为人喜欢的小食，在横沥码头处，越开越多。由于这里是过渡的集散地，路过商家，都喜欢这口味，于是乎就把横沥汤粉，介绍到各此，至此时，横沥汤粉，名扬惠州，其源发地就横沥码头，期后，矮陂，水口，然后到惠城区内，逐渐遍地开花，所以横沥汤粉能有今天的成就，是横沥人共同努力的成果，它印证着横沥人过去一段艰辛的历史，也是横沥人勤劳的象征。（via.百度百科）
在横沥有个地方叫“汤粉一条街”是喜欢吃横沥汤粉的人“朝圣”的地方很多人驱车几十公里就为了吃那一口
走进“汤粉一条街”永雄门映入眼帘这条街不过短短30米尽头是码头（现已弃置不用）一下子就能走到街尾“这几毛钱就不算你的了”的人情味这里还依旧存在
惠州人到底有多爱汤粉呢？走在惠州的大街小巷里你会发现每隔几步路就能看到一家甚至好几家汤粉店
夸张点来说惠州人可以一天不吃饭但不可以一天不吃汤粉
当然如果非要问哪个地方的汤粉最好吃恐怕是要引起“大战”的每个地方的汤粉或是用料不同或是汤底的熬制方法不同每个人都觉得自己家乡的汤粉是最好吃的
在汤粉店里偶遇熟人亦是惠州人习以为常的事情如果你爱吃汤粉那你在惠州人面前一切都好说了
编辑丨西小吉来源丨综合西子湖畔App、美食惠州、百度百科
