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今天给大家推荐一个风味丸子的做法，我特别喜欢吃的一道菜。
把调好的肉馅，放入油锅里炸成丸子，再用番茄汁烧出来，酸酸甜甜，有点糖醋里脊的感觉，肉馅里我加入里茼蒿，让荤素搭配更合理一些，也多了一份蔬菜的清香。
茄汁就很简单了，我没加醋，只是番茄酱和糖，因为丸子有咸口，所以吃起来味道不单调，还很美味。
茄汁风味丸子
准备食材：猪肉馅100g 茼蒿40g 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 葱花5g 姜末4g
番茄酱10g 白糖8g
制作方法：
1、汤锅水烧开，放入茼蒿进行焯水；
2、焯好水之后，用冷水过凉，攥干水分，然后用刀切碎；
3、把猪肉馅和切好的茼蒿碎同时装进碗中，打入两个鸡蛋；
4、放入4g盐；
5、放入3g十三香；
6、再放入葱花和姜末；
7、最后放入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，调成馅料；
8、炒锅加食用油烧热，馅料用手挤成丸子，用小勺逐渐放入油锅里，炸金黄色熟透捞出控油；
9、锅留底油，放入番茄酱，小火炒一下。
10、再放入白糖和15ml水，小火慢熬起泡；
11、放入炸好的丸子，翻炒均匀就OK了。
12、出锅，酸酸甜甜美味可口。
技术总结：
1、 肉馅可以用鸡脯肉、猪肉、牛肉、羊肉等。
2、 茼蒿也可以换成其它蔬菜来代替。
3、 调馅料的时候，可以先调好肉，再放入其它辅料。
4、 搅拌肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样调好的肉馅口感才好。
5、 炸丸子的之后，油温可以偏低一些，肉馅不会浸油。
6、 调汁的时候，我只加了番茄酱和糖，如果嫌味道单的话，可以加点醋或者橙汁，柠檬汁都可以。
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