土豆烧茄子
食材：土豆2个，茄子2个，青椒1个，葱10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g；
做法：
1.土豆切厚片、青椒切滚刀片、茄子切滚刀片。茄子切好土豆去皮，盖上保鲜膜防氧化，土豆水里浸泡。
2.锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
3.调配酱汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖出来一点（10g），加3g糖，少许水，搅拌均匀（一勺15ml），酱汁不要太厚。
3.锅内留少量底油，加入葱蒜煸香，加入调好的酱汁，等到酱汁浓稠以后加入炸好的土豆，茄子，青椒，继续翻炒，大火收汁。
香辣干锅土豆排骨
食材： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、豆瓣酱、芝麻；
做法：
1.排骨斩成小块洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
2.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
3.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
4.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺豆瓣酱、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
5.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
6.最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看。
冰糖烧鸭
食材：
鸭腿；冰糖；料酒；白胡椒粉；生姜；葱；桂皮；八角；生抽；
做法：
1、鸭腿斩块洗净控水，调入料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制半个小时以上。
2、热油，下冰糖适量。
3、冰糖刚刚融化的时候下姜片、桂皮、八角，爆香下鸭肉。
4、加料酒、生抽，加水没过食材，改小火炖30分钟，大火收汁，撒葱花装盘。
