这“小吃”我从小吃到大，总吃不腻，简单快手，可是很多人做不好！我超爱吃碗仔翅，小时候放学后常去吃，最爱伴辣菜蒲来吃，美好的回忆，长大后也常买来吃，但很多都偷工减料，只吃到一团团的粉，最爱北角那家，真材实料，可惜两年没去，网友仔说已关门大吉，小铺买少见少，真令人唏嘘。
北方当然没有得买，所以自己动手，丰衣足食，这是鬼嫁家的常餐下午菜，简单又方便，20 分钟有得食，更可用煲汤或烧鸡吃剩的瘦肉和鸡肉，惜食好味道 ！ 煲汤后的肉，食之无味，弃之可惜，做碗仔翅最适合 ！ 一只烤鸡，除了原来的菜式，剩肉还另外煮了 4 道菜， 2 次煲汤， 1 次碗仔翅， 1 次海南鸡， 1 鸡多吃，超悭家，哈哈 ！
【港式碗仔翅】
材料(2-3 人份 ) ：
鸡肉或瘦肉 60g、清鸡汤800ml 、鲜冬菇30g、鲜木耳30g、粉丝 40g 鸡蛋 1 只、菜蒲 20g、豆瓣酱/ 辣酱少量
调味料：
生抽(酱油）1汤匙、老抽(黑酱油）1汤匙、蚝油1 汤匙、马蹄粉 1汤匙、胡椒粉少量
制法：
1 ）冬菇和木耳切丝(如用干的，先浸软），鸡肉用手撕成丝，粉丝浸软，剪2-3刀
2 ）锅子烧滚鸡汤，加入冬菇，滚起后转细火加盖煮 10 分钟
3 ）加入生抽、老抽、蚝油拌匀
4 ）加入木耳、粉丝和鸡丝，拌匀，中火滚起后煮2 分钟
5 ）小碗加入马蹄粉和2汤匙水，拌匀，慢慢倒入锅中，一直搅拌，免起粒，至汤汁变浓稠(不用全部用完），中火一直滚着约2分钟，一直拌匀让马蹄粉完全溶掉
6 ）熄火，小碗打匀鸡蛋，由外向内，围圈倒进锅中，约 1 分钟后才轻力拌匀，试味，有需要可加盐或生抽和蚝油
7）菜蒲切碎，拌匀豆瓣酱/ 辣酱至喜爱的口味，碗仔翅伴辣菜蒲和一点点胡椒粉来吃
小贴士：
1 ）如用鲜肉，请先蒸或烚熟肉才撕成丝
2 ）马蹄粉水一定要拌匀才倒进汤汁中，如汤汁太浓稠，可再加点鸡汤或水，马蹄粉水加热融合后会变得浓稠，所以要慢慢加
3 ）鸡汤的浓淡度不一，请自行加减调味料的分量
4 ）用粟粉或生粉来代替马蹄粉也可以，但汤汁会较易变得水汪汪
