功效：豆腐营养丰富，含有铁、钙、 磷、镁等人体必需的多种微量元 素，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，能够帮助消 化、增进食欲。适合孕妇吃。
食材用料
嫩豆腐 一大块
牛肉 一小块
花椒面 一茶匙
辣椒面 一茶匙
水或高汤 适量
生抽 一汤匙
葱花 一把
蒜 三瓣
米酒 适量
油 适量
白糖 一茶匙
醋 少量
芝麻香油 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
盐 一茶匙
做法
1.
蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.
烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.
水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
4.
另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
5.
下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.
放入蒜末翻炒出香味。
7.
锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
8.
锅中加入辣椒面调匀。
9.
然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.
直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
11.
调入适合自己口味的花椒面。
12.
勾上薄薄一层水淀粉。
13.
沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.
浇上芝麻香油。
15.
装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！
