花生焖猪手
【材料清单】
净猪手600克,花生、香菇各150克, 五香粉、辣椒粉、盐、酱油各适量。
【制作方法】
1.将花生放入温水中,泡约半小时;猪手剁成块;香菇清洗干净。
2.锅中加水煮开,放入猪手煮至表面的红色褪去,捞出过凉,洗净泡沫。
3.将猪手、花生、香菇放入高压锅中,加入五香粉、辣椒粉、盐、酱油和少许水搅匀,煮开10分钟即可。
干锅鸡杂
原料:鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升
做法:
1. 将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。
2. 姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。
3. 锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
水煮活鱼
食材
活草鱼、黄豆芽、白菜、黄瓜、水煮鱼调味包一份(含一份调味酱和一包的辣椒粉)、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、花椒、香葱。
做法
1、草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。
2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。
3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味。
4、姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀。
5、锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片。
6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。
7、加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜。
8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开,取一大盆,将锅内煮好的食材捞起。
9、等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。
10、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。
11、锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可。
核桃羹
推荐理由:核桃有健脑益智的作用,高考期间,可以做核桃羹给考试食用。
食材:核桃250克、白砂糖200克。
做法:将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮,用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂),用纱布过滤,使核桃汁流入锅中,加进白糖,清水500克,煮至水沸,即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可,如加些杏仁汁同煮,香味更浓。