蚝油丝瓜
做法
1.用料:丝瓜,枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开,加少许盐,放入丝瓜焯水2分钟(焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看)。
4.捞出过一下凉水,挤去水分待用。
5.炒锅烧热,倒入少许食用油,下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐,一汤勺蚝油,一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均匀,装盘出锅即可。
干锅鸡爪
食材:
鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法:
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
干锅鸭肠
做法:
1. 起锅烧猪油,油烧至八成热,下入葱段炸黄,捞出碗中,加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂,取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质,用清水洗净,切成小段,再放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油,烧至八成热,放入白糖用小火炒至红色,放入蹄筋炒上色,填入清汤,用旺火烧沸,转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀,放入葱段,再用小火烧至汤汁将干时,调入味精,用水淀粉勾芡,淋入热花椒油即可。
排骨烧土豆
小葱适量
做法:
1、排骨洗净,冷水下锅,放入2片生姜、适量料酒,焯水2分钟捞出清洗干净,沥干水分;锅内加入2勺植物油,放入冰糖炒出糖色,放入排骨煎至金黄色。
2、加入可以没过排骨的清水,放入生抽、老抽、盐,大火烧开转文火慢炖;直到排骨熟透,大火收汁即可。
3、土豆去皮洗净切成小块;另起锅放入少量植物油,放入土豆翻炒,加1勺味极鲜,2勺香醋、一点点盐,1勺蚝油翻炒均匀。
4、加入没过土豆2/3的清水,放入炖好的排骨一起煮10分钟;直到土豆软面不破烂,大火收汁,放入适量葱花即可出锅。
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