皮蛋瘦肉粥做法，教你做皮蛋瘦肉粥，一招去除皮蛋腥味，饭店大厨不外传的技巧！皮蛋瘦肉粥，一道经典的广式粥品，几乎无人不知无人不晓。一碗好的皮蛋瘦肉粥，一口品下去，皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香，香浓软滑溢于满口。现在已经立秋了，早晚有一些冷，喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥，实在是饱腹暖心，今天小编就教大家来做这道好吃的皮蛋瘦肉粥，喜欢的小伙伴快来试试吧。
皮蛋瘦肉粥
食材准备：皮蛋、瘦肉、大米适量、姜、盐、葱、胡椒粉
做法步骤：
1、首先我们把姜去皮洗净，切成姜丝，装盘备用
2、小葱洗净，切成葱花，装盘备用
3、准备4个皮蛋，去壳后，切成小丁
4、大米要先淘一遍，煮锅中烧水，大火烧开后下入大米，小火煮20分钟
5、现在我们来切点瘦肉丁，尽量选择里脊肉，切成1厘米左右的小丁，装入碗中。
6、肉丁碗中加入盐5克、白糖2克、胡椒粉2克、料酒10毫升去腥，腌制5分钟。
7、大米粥熬20分钟后，我们把姜丝放入锅中，再加入腌制好的瘦肉，搅拌一下。
8、锅中再加入皮蛋丁、盐少许，胡椒粉少许，再用小火熬5分钟。
9、5分钟后，我们再淋入少许香油出锅，吃的时候可以加一点葱花，这样一道好吃又简单的皮蛋瘦肉粥就做好了
总结：
1、熬粥的时候，为了防止糊底，要经常搅动一下锅底。2、肉丁下锅前，可以先焯水一下，这样就不会太腥。3、花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。4、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
