冬笋是一种十分常见的食物，冬笋是一种营养十分丰富的食物，具有很多有利于身体健康的功效。抗癌降三高，吃一餐刮三天油！
冬笋是淡黄色，出土的笋的笋衣颜色是麻色的。它是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质又细又嫩，营养十分丰富，味道也很鲜美，素有""蔬食第一品""之美誉。
冬笋含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等营养物质，可以排肠通便、开胃健脾以及增强免疫力等。
冬笋含有一种氮类物质，是冬笋含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。
冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
冬笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用冬笋可以起到养肝明目的作用。
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。
