有这么一个朝代，人们对茶园的管理上升到了新的理论高度，提出了“肥园沃土，锄灌以时，萌蘖丰腴”的十二字要诀。
还是这个朝代，人们在茶叶采摘的时节上重视春采，轻视夏采，而江浙地区对秋采（白露茶）则极有兴趣。这种采茶的经验流传至今，成为人们今天常说的“春茶香，夏茶涩，秋茶好摘不得”。
这个对后世茶叶影响深远的朝代就是——明朝。从蒸青到炒青
伴随着生产工艺的发展，团饼茶因为耗时费工，味香不足等原因被逐渐摒弃。明太祖朱元璋下令废团改散，推动了蒸青散叶茶（不等同于现在的散茶）的发展。炒青制茶法也得到了进一步完善，《茶录》、《茶书》、《茶解》等书中都系统地介绍了炒青绿茶的工艺技巧。
从绿茶到其他茶类
伴随着工艺的改进和部分生产时的意外，六大茶类逐渐诞生。如黄茶闷黄最早是由绿茶炒制方法不当变质而产生。而红茶的诞生也是源于一个意外：相传武夷山地区茶农因故未能将采回的茶青（茶叶鲜叶）及时杀青，久放之后变红，然而这种变红的茶叶制作完成后与绿茶的口感与香气都完全不同，变得更为香甜、醇和，红茶由此形成。从素茶到花茶
茶加香或者香花的做法由来已久，明代钱椿年编辑，顾元庆删节的《茶谱》中有用橙皮窨茶和莲花含窨的记载。这里也给大家分享一下，感兴趣的朋友可以尝试自己来做花茶。
橙皮窨茶做法：橙皮细丝一斤，烘干好茶五斤，密麻布衬垫火箱，置茶于上二三小时，装袋封裹。
莲花窨茶做法：将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中。第二天一早摘花倾倒而出，如此数夜。
总体来说，明代制茶技术因“团改散”，促进了茶行业的大发展，炒青绿茶达到全盛时期。在炒青绿茶的基础上，逐渐延生出六大基础茶类，而花茶窨藏技术也日趋完善。从而也促进了饮茶习俗的普及化，茶叶消费量急剧增加，茶叶消费市场更加明确。茶作为一种经济农作物，向产业化发展的趋势逐渐形成。
