你最喜欢的家常菜是什么？毫不夸张的说喜欢“西红柿炒鸡蛋”这道菜的人绝不在少数，因为其做法简单，而且营养美味，所以深受人们的喜爱。相信这也是大多数人下厨房学会的第一道菜，小编出下厨房时做的最多的也是这道菜。西红柿炒鸡蛋这道菜做法上大致是相同的，但是做出来的味道确是千差万别！
虽然说做起来很简单，但是许多人还是炒的口感非常老，而且味道不是特别好。今天小编就来告诉大家一个小秘诀，炒这道菜的时候，不要直接就开火去做。用上这个小秘诀，就会更加好吃。
西红柿炒鸡蛋，大多人少了“这一步”，饭店大厨教你正确做法！
西红柿炒鸡蛋的做法：
1、准备食材：用到五个西红柿，五个鸡蛋。
2、西红柿对半切，把核去掉切小块。葱花切葱末；，鸡蛋打入盘里，加入半勺盐，适量胡椒粉，关键一步加少许水搅拌均匀至起泡。（加水鸡蛋才更嫩 ）
3、起锅烧油，油烧热放鸡蛋液，迅速用铲子把鸡蛋炒散炒碎，炒成鸡蛋碎盛出装盘备用。
4、重新起锅烧油，油热放入西红柿，开中火慢慢煸，一边煸炒一边用铲子背部碾压出西红柿汁水。
5、压出汁水放入少许盐，一勺白糖，继续煸炒碾压至西红柿全部软烂。
6、西红柿出汁水，放入刚刚炒好的鸡蛋碎，快速翻炒均匀。
7、最后放入葱段搅拌均匀即可盛出装盘。
一道酸甜爽口的西红柿炒鸡蛋就完成了。色泽鲜艳，让人是食欲倍增，大人小孩都喜欢吃。
