西红柿炒蛋是最普通的家常菜之一了，但是很多人都 做不好，不是鸡蛋炒老了，就是西红柿不去皮，还有人在纠结是先放西红柿炒，还是先放鸡蛋炒，不要这么纠结了，今天给大家介绍西红柿炒蛋的小妙招，保证你做的西红柿炒蛋，滑嫩可口，有五星级大厨的水准，既好吃又好看。
第一，首先两个西红柿洗净，给西红柿洗个开水澡，西红柿轻轻的十字划两刀放碗里，开水冲一下，轻松去皮，一个切瓣，另一个切小丁备用；
第二，碗中打两个鸡蛋，加一点牛奶和盐打散备用，中火起锅，多倒点油，油热倒入蛋液，不要炒散，滑至七分熟盛出备用；
第三，锅中底油烧热，倒入西红柿丁，用锅铲反复翻炒压碎，炒出西红柿汁，再倒入西红柿瓣翻炒片刻，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入一勺白糖，小火翻炒均匀即可。
美味的西红柿鸡蛋做好了，色香味俱全，保证你做出五星级大厨的水准，只要记住这几个小妙招就好，这样做出来的西红柿炒蛋非常的鲜嫩，一上桌就空盘，非常的下饭。
注意：西红柿一定要去皮；
鸡蛋打散之前要加入适量的牛奶和盐，这样炒出来的鸡蛋才会鲜嫩；
鸡蛋炒的时候成型就捞出，不然炒老了。
