开海有一段时间了,这时候的海产品相当丰富,尤其梭子蟹便宜肥美又好吃,想过一把海鲜瘾的宝宝们,这时候千万不要错过了。安康鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用,肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。别看它长得丑,但是味道可是很肥美,尤其是最近这几个月,无论是饭店还是家中,安康鱼都是一种既经济又实惠的优质选择,那么,下面就给大家分享这道安康鱼的美味做法,简单煮煮,全家都爱吃。
红烧安康鱼
配料:安康鱼 1500克、姜 3片、葱白 1根、蒜 3瓣、蒜苗 3根、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 10克、精盐 10勺、耗油 1勺、鸡精 10克烹饪步骤:1.安康鱼基本都是三斤以上,其实没多少肉,买的时候要看看鱼嘴里有没有塞进东西,一些不良商家为了增重,会塞进去一些烂鱼烂虾的。买回来后要简单冲一下。
2.安康鱼鱼嘴巴很锋利,用剪刀把鱼嘴剪去,再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉,一小块很锋利,注意扎手。
3.将鱼切块,放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟。
4.将腌制好的鱼块倒入温水焯一下,焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角,焯好后立即用凉水冲洗干净。
5.焯鱼的时候把调料和配料准备好。
6.热锅冷油,倒入生姜、葱白、小红椒爆香。
7.倒入鱼块,翻炒几下,然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入,翻炒几下,然后倒入一碗水,基本没过鱼肉即可。
8.大火烧开,然后小火炖15分钟,最后加入香葱,就可以起锅了。
烹饪小贴士:1、安康鱼基本都是三斤以上,其实没多少肉,买的时候要看看鱼嘴里有没有塞进东西,一些不良商家为了增重,会塞进去一些烂鱼烂虾的。买回来后要简单冲一下。另外安康鱼嘴巴很锋利,要用剪刀把鱼嘴剪去,再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉,注意别扎手。2、鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。你最近最爱吃哪种鱼?