清蒸桂花鱼，蒸完以后多加这样一步，味道鲜美没有一点腥味
很多人在生活中所吃的美食，都少不了鱼肉的存在，它跟其他的肉类相比是比较特殊的，因为是他根本不会长胖而吃太多其他的肉，只对于我们的身体也没有很多的好处，不管是味道还是口感方面都是，其他的肉类没有办法去比较的，所以说，小编也是非常爱吃鱼的。而且小时候也会常听大人说多吃一些鱼，能够让小孩变得聪明一些。对于这方法众多的做法，我更喜欢清蒸的鱼肉，因为这样能够极大的保留它身体原有的那种鲜美程度，而且肉质也非常的鲜嫩，很多人都喜欢这样的制作方式。但是，平时在家里制作的时候很多人做出来总是感觉不那么完美，不是鱼肉吃起来太老，就是一点都不鲜嫩并且腥味非常的重，把原本那么鲜美的鱼肉都给糟蹋了。那么今天我就来跟大家说一下，我自己跟一个老厨师学习的蒸鱼方法。在鱼肉蒸出来以后，多加上这样一步，不仅仅能够更加的鲜嫩，而且一点腥味都吃不到。这也是很多人容易忽略的一步，那么咱们一块来看一下。
首先咱们来准备一只桂花鱼，其次准备一块生姜和一颗小葱，再加一勺的青红酒和橄榄油，最后需要准备两勺的蒸鱼豉油。
那么第一步我们就要把买来的桂花鱼进行一下处理。我们把鱼表面清洗一下，而且还需要用白酒来，洗一遍，这样能够把表面的一些细菌都给杀干净，然后剖开腹部里面的内脏全部去除。这次我们还要注意一下里面的那些黑色连膜也要挖干净，否则，还是会让鱼肉特别的腥之后，在把我们切好的姜片铺在下面，肚子里面也要塞一些，最上面那一层，也要铺上几片。然后在鱼身上，倒上一些青红酒来进行腌制。此时我们还要把准备好的小葱切成葱丝，准备使用。
第二步用大火烧开一锅的热水等开了以后再把整体放到上面，把鱼放进去开始进行蒸制。顺便帮我们切好的葱头也放到鱼身上。在这个过程中，一定要保持火势调到最大的，这样才可以，让它的鲜美味道更好的渗透出来。
第三步当鱼不是很大的时候，一般用大火蒸10分钟就可以了。那么整完以后，这就是我们最重要的那一部分了，也是很多人都会犯的一个错误。这就是我们在蒸完以后盘子里面会留下一些汁水，这是他们身上最原始的那些水分也是腥味最重的。那么我们一定要把它倒掉，再进行下面的工作，如果忽略了这一步，一直把鱼泡在这样的汤汁里面肯定会有很重的腥味。即便是临场我们，之后的蒸鱼豉油和热油，味道同样也不会非常好的。所以说不管什么鱼，蒸出来以后一定要把这些水给倒干净。
第四步当我们把蒸鱼的这些之水倒掉以后，在淋上蒸鱼豉油，撒上葱花以后，用热油在上面一泼葱香味儿，马上就能够闻出来了，在搭配上，鱼肉原本的那种鲜美味道，根本不会有腥味的存在。
以上就是我想要跟大家所说的重要方法，不管是什么样的鱼蒸煮以后，一定要记得把这些汁水给倒掉。同时还要提醒大家在正月之前，不要放入一些盐去腌制鱼肉。否则，蒸制出来的鱼肉不会特别的鲜嫩，反而会吃起来非常的老化，腥味也是很重的，所以这一点大家也要注意一下。
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