中国的美食千千万，中国的面食数不清，中国的饼不尽其数，要问哪一种饼会横扫大江南北甚至世界各地，那非葱花饼当仁不让，独领风骚。那一抹绿捕获多人心，让多少人吃的泪流满面。
俗话说，“常吃葱，人轻松。”葱不但香，多吃葱对人是很有好处的。葱含有的植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，我记得以前感冒，来不及买药，妈妈就让嚼葱白，很快就能缓解。葱在人体内从事的是“清扫”和“加油”的工作，低血压的人多吃些葱可以补充能量。眼睛容易劳累。爱失眠睡不好觉的人，多吃些葱可以精力充沛，提高效率。
葱花饼虽然很多人爱吃，但自己在家往往做不好，要不就是混层，要不就是凉了发硬，要想做出外焦里嫩的葱花饼还是需要一点小技巧的。做好了，比外面的好吃多了。
下面我会把要点注意事项一一指出来，大家看仔细了，相信打大家也会做出完美的葱花饼。
材料：
中筋面粉 300g 食盐 5g 小葱 1把 油 30ml 开水 100个 温水 80g
做法：
1根据人数来计量面粉的用量，以上材料可以做八个，2-3人吃。将面粉放入盆中，，然后慢慢倒入热水，用橡皮刮刀搅拌烫半熟，面粉呈散块儿状即可，再加入冷水，同样一边加一边搅拌。水热没有刮刀用筷子，别烫着手。
2，慢慢揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿的屉布，放置一边醒至15-20分钟。最好密封严实些
3小葱洗净，用甩干器甩干水份，没有工具，提早洗净晾干，或用干布擦干。
4将完全沥干水分后再切成葱花，尽量切碎些，太大容易硌破面皮。
5葱花放入碗中，倒油拌匀，再包前再放盐拌匀。
6面团醒好后揉成长条，平均切成八块，滚圆，静置一会儿。
7取一个剂子用擀面棍由内往外擀成薄的圆饼。
8用刷子蘸植物油（也可以用猪油，猪油会更香更松软）均匀的刷满整张面皮。均匀的把葱花撒在刷完油的面皮上。
9面皮分别从左右两边朝里卷起，全部做完后，放置面板或者托盘上醒至十分钟。
10把卷好葱花的面从两头同时向里卷起来。
11两坨面上面的向上重叠到下面的面团成一个，堆叠的面团后用手按压。
12将折叠好的葱花面团放到案板上，盖上布松弛10分钟再擀开。
13取一个葱花面团，在案板上抹一点油防止沾手，然后开始擀压成面饼。如果不急可以擀成面饼后再放置十五分钟，口感会更好。
14电饼铛打开预热，刷一点油，放入面饼,煎至双面金黄即可（如果不习惯用电饼铛用铁锅也可以的，看个人喜好）
小贴士：
1水粉比例仅供参考，可以根据自己使用面粉持水量和室温调整。用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感，可以用温水。
2做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些。
3如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。
