对于北方的人来说自然是爱吃面食的，尤其是很多家庭都喜欢吃烙饼，然后很多人都是吃着烙饼长大的，可能自己妈妈做的那种烙饼有一种别人做出来没有的味道。这样一年又一年的吃，总是感觉吃不够的。我小时候妈妈是用猪油做烙饼的，每过一段时间的时候，我妈妈就会去买一些肥肉，然后把它熬出来猪油，再用猪油来炒菜或者做烙饼，特别的香。而且用猪油做的烙饼很香软，可能现在吃猪肉的人不会很多，我已经好多年没有吃过了。
首先我们准备300克面粉，220克热水，一把香葱或者小葱都可以，少量的油和盐，我们先把面粉里面加上热水，然后用筷子搅拌一下，把它搅拌成那种很软的面团。接下来，把已经做好的面团都给放在桌子上，然后稍微撒上一些面粉，接下来把它揉匀，这样的话不会粘手。我们揉匀之后让它放在上面静静的呆30分钟左右。
如果空气比较湿的话，是不用盖上保鲜膜的，如果空气很干的话，那需要盖上一个保鲜膜或者扣上一个盆子。我们接下来把葱洗干净，然后切碎。这个天超市里的卖的葱是很便宜的。等着把它放好之后，我们把它压开，弄的尽量的薄一些，然后用刷子刷上油，然后再撒上盐。一定要撒均匀，要不然吃起来味道就不是很好，然后再把小葱撒上，这样的话，味道才更足。
然后我们把饼给卷起来，但是不要卷的太紧，我们可以提着一边轻轻地卷，卷的实在差不多了就把那个口捏住，然后弄出来五个面团。然后把它盘起来，接下来把它按扁。然后我们把烙饼的胚子轻轻的按压。这里不要只弄一面儿，一面儿弄完之后再弄另一面面，而且不要用的力气太大。
准备好锅，往锅里面刷上油，然后把烙饼放在锅里面。调到中火慢慢的烙。我们家庭的灶子一般都是那种天然气的。本身火的话不是很足，所以要调到中火。我们等到一面儿弄好之后，翻过来再弄另一面儿，然后等到出锅之后盖上一个蒸笼布就可以。让它放一会儿，然后就可以开吃了。这样弄出来的饼很有层次感，香味儿很足，即使凉了之后也很软。然后我们做好饼之后再稍微炒个青菜。一起搭配起来吃，简直不要太舒服。
