家常豆腐
备料：内酯豆腐1盒、郫县豆瓣酱1勺、麻油1勺、胡椒粉半勺、葱2根、生粉1勺、酱肉1块、姜2片、料酒1勺。
做法：把肉洗净切成末、葱姜切末备用。肉末中，加入盐、料酒、胡椒粉和生粉抓拌那均匀，腌制30分钟备用。
豆腐洗净切成块。锅中烧水，水开后放入少量的盐和豆腐块煮3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜末翻炒出香味。倒入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱翻炒出红油。煸炒2分钟。倒入豆腐块。
加入适量的清水。大火烧开，加入白糖、花椒粉炖煮5分钟。开盖加入水淀粉烧至汤汁浓稠，淋入麻油关火，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
西芹炒虾仁
备料：胡萝卜20克、耗油半勺、蒜3瓣、盐5克、西芹2根、胡椒粉3克、百合30克、鲜虾350克、淀粉1勺、料酒1勺。
做法：把鲜虾洗净去除虾线和虾壳，清洗干净，沥干水分放进碗中。加入干淀粉、蛋清、盐抓拌均匀，放进冰箱冷藏20分钟备用。
胡萝卜洗净切成片，西芹洗净切成斜段，百合洗净掰成瓣洗净备用。锅中烧水，水开后倒入胡萝卜片、西芹段和百合瓣焯熟1分钟，捞出沥水备用。
锅中烧油，油热后倒入虾仁炒至变色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入蒜末翻炒出香味，加入虾仁、胡萝卜片、西芹段和百合瓣快速翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
红烧排骨
备料：排骨500克、生姜1块、辣椒3个、八角1个、桂皮1块、香叶2片，盐半勺。
做法：把排骨洗净切成块，放进锅中，加入适量的清水，大火烧开，转中火煮2分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。
锅中沙鸥有，油热后倒入排骨煎至表面微黄。放入干辣椒、香叶、八角和桂皮翻炒出香味。加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、耗油、冰糖翻炒2分钟。
加入适量的水，大火烧开，转中火焖煮45分钟。开盖大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
孜然鸡胗
备料：耗油半勺、蒜3瓣、洋葱半个、盐5克、鸡胗500克、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、孜然粉20克。
做法：把鸡胗洗净切成片备用，洋葱去皮洗净切成片备用。蒜去皮洗净切成碎备用、
锅中烧油，油热后倒入葱蒜爆香。倒入急症翻炒至变白。盛出备用。锅中留油，油热后倒入洋葱片翻炒至变成透明状，倒入炒好的鸡胗，加入料酒、生抽、耗油和盐翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
糖醋鱼片
备料：鱼片300克、白醋2勺、盐半勺、清水100毫升、淀粉1勺、番茄酱2勺、白糖2勺、料酒1勺。
做法：把鱼切成厚片，加入盐、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。把番茄酱放进另一个碗中，加入清水、白糖和白醋搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼片，煎至表面金黄。盛出控油备用。锅中留底油，油热后倒入调好的料汁大火煮开，加入盐、鸡精搅拌均匀。在勾入水淀粉烧浓汤汁。淋在炸好的鱼片上，撒上葱花即可食用。
