这个面包,松软如棉花,好吃胜蛋糕,不用打发蛋,不用烤箱
今天美食分享的是一种经典的面包,相信很多人都吃过这种面包,很简单的面包里面可以加入各种口味,常见的肉松馅、豆沙馅,也有肉馅和榴莲馅,只要你喜欢,可以根据个人口味添加;
外面做的这种面包很多都是加膨松剂,今天带来的是健康无添加的面包,用家常的紫薯做馅,以下分享详细的做法:
1、三个鸡蛋,加入5g白砂糖搅拌均匀,用筷子把鸡蛋和白砂糖都打散,家里有打蛋器的用打蛋器打发最好;
2、鸡蛋液里分3次加入200g的高筋面粉,加入3g酵母粉;
3、用筷子搅拌成棉絮状,加入20ml的熟的玉米油;
4、揉成光滑面团,盖上盖子放在温暖的地方发面;
5、紫薯切小块蒸10分钟,加入炼乳和白砂糖分成小剂子作为紫薯馅;
6、面发酵好至两倍大,案板放入面团揉一揉,让面团排气,多揉一揉,让面团更松软;
7、面团分成6份,揉成圆形盖上保鲜膜松弛10分钟;
8、在旁边的案板上刷油,醒发好的小面团里放入紫薯馅,像包包子那样包起来,虎口收口,面团一定要捏紧,最后压平,收口向下,放在刚才刷油的案板上,面包胚上也刷上一层油,再盖上保鲜膜醒发2.5倍大
9、醒发好的面团是轻飘飘的感觉;锅里烧油,用筷子试一下,筷子旁边油小气泡出现的时候,面包胚放入油锅里小火慢炸;
10、面包底部变色定型后要翻面,全程小火炸,不然会导致外面黑了里面不熟,炸面包要有耐心,慢慢炸,注意翻面;
11、出锅后撒上椰蓉或者白砂糖,也可以撒点奶粉;
这样做的油炸小面包,松软如棉花,里面紫薯馅香甜软糯,好吃胜蛋糕;虽然是油炸的,吃起来饼不会油腻;面包胚表面已经抹上油,用油隔离起来里面不会;
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