至于鳝鱼,相信大家并不会感到陌生,毕竟有很多人都喜欢在冬季用鳝鱼炖一些汤滋补一下身体,而鳝鱼不光口感比较鲜嫩细腻,并且还有大量的营养元素,全身上下都是宝,就连鳝鱼血入酒之后,具有增力补气的功效,所以使用鳝鱼,千万不要丢掉鳝鱼血。
至于烹饪鳝鱼的做法多种多样,但是不管哪一种烹饪方法,要想做出的口感美味,首先就要去腥鳝鱼中的土腥味,这样不光吃起来的口感不腥,炒出之后才会更加入味。但是往往有很多人炒出的口感,不光腥味重,并且肉质又老又柴。
30年厨师:炒鳝鱼时,多加这一步,吃起来鲜嫩爽口,美味十足!至于厨师口中的这一步,非常简单,只需要把鳝鱼平铺在案板上,然后用刀背从头到尾轻轻拍打一边,这样能让鳝鱼在烹饪时受热均匀,更加入味。而鳝鱼的肉质比较紧,大家在拍打时可以用力一些。
下面小编就把炒鳝鱼具体方法分享给大家。先准备好所需要的食材:鳝鱼、葱姜蒜、红圈椒、生抽、食盐、料酒、鸡粉、食用油等。制作方法:1. 先用刀在鳝鱼头部开一个小口,然后用简单插入小口,沿着腹部剪开去除内脏,并清洗干净,接着平铺在案板上敲打,之后切成段备用。
2. 在把鳝鱼块放入锅中焯水6分熟。3. 往锅中倒入食油,等油热后放入葱姜蒜炒香,接着倒入鳝鱼块快速翻炒。4. 往锅中淋上适量的料酒翻炒均匀,然后放入红椒圈翻炒均匀,之后放入生抽、食盐、料酒、鸡粉翻炒均匀,使食材入味断生之后即可装盘食用。
30年厨师:炒鳝鱼时,多加这一步,吃起来鲜嫩爽口,美味十足!你们大家学会了吗?如果大家还有不同的方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享,喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励。