我家宝宝偶尔也会有胃口不好的时候，这时，只要来一道开胃的凉拌腐竹，立马食欲大开，米饭也能跟着下两碗。确实，满嘴豆香的凉拌腐竹，吃起来一点也不会油腻，而且口感滑嫩，非常清爽，好吃过瘾，说是孩子最爱吃的家常菜之一一点也不为过。
腐竹又称腐皮，具有浓郁的豆香味，口感独特，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，每种做法都别有一种风味。腐竹色泽黄白，油光透亮，营养价值极高，富含丰富的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物等，是最受欢迎的豆制品之一。
简单又好吃的家常菜之宝宝营养食谱凉拌腐竹的做法：
食材：腐竹450克、大蒜15瓣、胡萝卜半根、香菜适量、辣椒粉适量、生抽2勺、花椒油半勺、芝麻香油1勺、食盐2勺、食用油适量、30度温水适量
做法：
1、大盆中倒入三十度的足量温水，加一勺盐；
2、将腐竹浸入温水中，浸泡二十分钟左右（盆小的话可以将腐竹掰断）；
3、胡萝卜削皮，洗净，切成长片或丝；
4、大蒜去皮，用刀背拍扁，切末；香菜洗净，切小段；
5、取出泡好的腐竹，切成长约五厘米左右的段；
6、锅中放入足量清水，大火烧沸，放入胡萝卜和腐竹，焯水两分钟，捞出，沥干，放入调菜盆中；
7、炒锅中倒入两勺食用油，中小火，六成热时，放入蒜末和辣椒粉，爆香；
8、爆香的蒜末、辣椒粉以及热油直接倒在腐竹上；
9、放入香菜，调入生抽、花椒油、芝麻油和一勺盐，充分拌匀即可。
腐竹最好的泡发方式其实是用热油，即小火低温油中慢慢酥软，这也是饭店常用的方法，不过家常菜图的就是省事，所以还是简单点好，三十度的温水泡发就可以，另外，加盐水主要是让腐竹吃起来口感更有韧劲，不放也可。
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