“八大春”不拘一格口味繁多
北京是皇城。皇家、王公贵族、达官贵人、巨商富贾和文人雅士颇多。社会交往、礼仪、节令及日常餐饮之需，餐饮业十分兴隆。元、明两代，北京的酒楼、饭庄正经红火过一段。到了清朝，尤其到了清中叶以后，北京的饭庄更为发达。最能说明食业兴盛的是北京曾有过十大堂、八大楼、八大居、八大春等争雄的闪亮史。
民国十七年（公元1928年）以后的数年，北京商业、饮食业一反常态，出现了历史上少见的不景气。西单、鼓楼、前门、大栅栏等原本灯火阑珊、繁华异常的闹市，开始冷落、萧条……毕竟，民以食为天。
前门楼子一带“萧了”，可西长安街一带却“长了”。西来顺、大地西餐厅、大陆春、新陆春等十几家馆子雨后春笋般涌现，开张迎客。宣南春、万家春、四如春、新南春、新路春、淮扬春、大陆春、庆林春、春园、同春园、方壶春、玉壶春等以春字为堂号的馆子争雄斗妍。“长安十里遍是春”说明了当年的盛景。八大春在“长安食街”形成了小气候，虽都是以春字为字号的馆子，可经营的风味不一样。宣南春、春园、同春园三家卖的是江苏菜；其余的“春”有广东菜有四川味。可好光景儿也没长。“食街”的兴旺也仅一二十年的工夫。
当“国都”南迁金陵时，一些政府机关也随迁到了南京，主要靠政府官员为主要顾客的“长安十二春”，也因此失去了往日的辉煌而相继停业。唯独一家“春”，即同春园一直经营至今……
但是虽然“八大春”的七春都已经消失在历史长河中，但是在他们当中发生的那些故事却依旧等着我们去寻址凭吊……
庆林春：齐白石为继夫人胡宝珠举行扶正仪式
“八大春”里赫赫有名的有“一春”，就是庆林春饭庄。上世纪30年代的西长安街是一条纯粹的商业街，每日人来人往，当时的社会名流都喜欢到西长安街一带的饭馆聚会，而其中最受欢迎的要数庆林春了，不过随着解放前夕经济越来越不景气，庆林春饭庄最终消失了。
在庆林春存在的短短二十几年的时间里，这里发生的故事很多已经烟消云散了，但有一件事却至今令人回忆。1941年，庆林春里举行了一场不同寻常的“婚礼”，那就是齐白石为继夫人胡宝珠举行的扶正仪式。
齐白石的发妻陈春君是一位非常贤惠的妻子，尽心尽力操持家事。她与齐白石同甘共苦，经历过齐白石人生中一段非常艰难的岁月。后来，齐白石决定到北平发展，陈春君舍不得湖南老家的一点薄产，决定留在家乡，而她又担心齐白石的生活，决定为齐白石再找一房副室。于是，陈春君就相中了当时年仅18岁的胡宝珠。197月，陈春君亲自将胡宝珠送到北平与齐白石完婚，然后回到湖南老家。从此胡宝珠就一直陪伴着齐白石。
胡宝珠心地善良，性情温顺，为人宽厚。她陪伴齐白石生活了二十多年，悉心照料齐白石的起居，夫妻感情融洽，胡宝珠深得齐白石的喜爱。胡宝珠聪慧过人，在照料陪伴齐白石作画，为其磨墨、取水、调色中，她还逐渐步入了齐白石的艺术生活。每日耳濡目染，见到齐白石的作品多了，渐渐地胡宝珠也能指出笔法上的巧拙。
1940年初，陈春君在湘潭老家去世，齐白石非常悲痛。齐白石的很多亲友都劝慰他，让他把胡宝珠扶正，作为继室。于是1941年5月4日，齐白石便在他非常喜欢的庆林春饭庄，订了三间一套的包房，设宴邀请胡佩衡、陈半丁、王雪涛等戚友为证，举行胡宝珠立继扶正仪式。
举行扶正仪式的当天，齐白石先把他一生劳苦省俭积存下来的一点薄产，分为六股，陈春君所生的三子，分得湖南家乡的田地房屋，胡宝珠所生三子，分得北平的房屋现款。齐白石在众多老朋友的面前，立下了分产字据，六人各执一份，以资信守。分产完毕之后，随之举行了胡宝珠扶正仪式，在场的二十多位亲友，都签名盖章以资证明。
齐白石当着亲友的面，在族谱上批明：“日后齐氏续谱，照称继室”，依此确定了胡宝珠的身份。胡宝珠那天十分高兴，招待亲友直到深夜，身体素弱的胡宝珠毫无倦累神色。然而，胡宝珠被扶为继室后没几年，1944年就病逝了，可以说庆林春饭庄留下了她人生最美好的回忆。（原载《北京青年报》文/尹玉泉）
庆林春：齐白石为继夫人胡宝珠举行扶正仪式（齐白石57岁的时候娶了18岁的胡宝珠）
