卤牛肉做法，教你做卤牛肉，掌握这几个步骤，牛肉不散不干，筋道弹牙，百吃不厌！说到牛肉，相信大家都不陌生，作为生活当中十分常见的一种食材，经常会以各种形式出现在人们的餐桌上，比如炒牛肉，炖牛肉，煮牛肉等等，反正不管做法怎样，牛肉吃起来的口感都是非常美味的，也是受到了很多人的喜爱，加上牛肉本身含有了丰富的营养物质，在品尝美味的同时，还能给身体补充一定的营养。卤牛肉是很多人都很喜欢的食物，牛肉本身十分筋道，但如果料理方法不对，牛肉不仅煮不烂，还非常容易塞牙。今天小编就给大家带来如何正确的料理卤牛肉。关键的步骤，就在于牛肉焯水这一步，首先要，冷水下锅，放入姜片，煮出血水，撇去浮沫，煮十分钟左右再放入冷水浸泡，这样就能把牛肉料理的十分好吃，烂乎不塞牙。这样做出来的牛肉十分入味，味道香醇，而且营养流失的也少。小编毛毛就给大家分享一下卤牛肉的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。
卤牛肉
食材准备：牛腱子肉1000克、生姜、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、陈皮、罗汉果、干辣椒、冰糖、小葱、老抽、生抽、盐
做法步骤：
1、牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停的换水，直到水变清亮
2、准备一锅冷水，下腱子肉，同时放入三四片生姜。
3、撇掉表面的泡沫
4、准备好手头有的配料，小葱，八角，香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。
5、把腱子肉和配料放入高压锅，并加入生抽，老抽，盐
6、再加入开水，刚刚没过牛肉即可，我设置了保压时间40分钟，出锅后我觉得30分钟就够了，因为我感觉有点卤过头了。
7、40分钟后开盖子的样子
8、用筷子能戳过，就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味
9、切片，摆盘，调酱汁（生抽，辣椒粉儿，香油，葱花），好吃的卤牛肉就做好了
总结：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
4、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
5、锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
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