问题补充：
做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成A.酒精B.酒精和二氧化碳C.乳酸D.麦芽糖
答案：
B
解析分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
做面包时加入一些酵母菌 是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成A.酒精B.酒精和二氧化碳C.乳酸D.麦芽糖
