腐乳制作过程中 起主要作用的微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.毛霉D.醋酸菌

问题补充：

腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.毛霉D.醋酸菌

答案：

C解析试题分析：现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。考点：考查腐乳制作的微生物。

点评：难度较小，熟记腐乳制作的微生物。