问题补充:
泡菜、面包制作过程中,利用的微生物分别是A
A. 乳酸菌、酵母菌
B. 醋酸杆菌、酵母菌
C. 乳酸菌、霉菌
D. 醋酸杆菌、霉菌
答案:
(答案→)A. 乳酸菌、酵母菌
B. 醋酸杆菌、酵母菌
C. 乳酸菌、霉菌
D. 醋酸杆菌、霉菌
解析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,可见A符合题意.
故选:A
泡菜 面包制作过程中 利用的微生物分别是AA. 乳酸菌 酵母菌B. 醋酸杆菌 酵母菌C. 乳酸菌 霉菌D. 醋酸杆菌 霉菌