制作泡菜 酸奶 离不开下列哪一种微生物CA. 甲烷细菌B. 醋酸杆菌C. 乳酸菌D. 大肠杆菌

问题补充：

制作泡菜、酸奶，离不开下列哪一种微生物C

A. 甲烷细菌

B. 醋酸杆菌

C. 乳酸菌

D. 大肠杆菌

答案：

A. 甲烷细菌

B. 醋酸杆菌

(答案→)C. 乳酸菌

D. 大肠杆菌

解析：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见C符合题意．

故选：C