火锅可以说是冬日里深受大家喜爱的美味吧，一般冬天不吃火锅，那就算不上是完整地过冬，想想这天寒地冻的，唯有吃上这热腾腾的火锅才能瞬间让你一身都暖和起来。火锅的做法和炒菜相比要简单得多，只需加个火锅底料，然后放上合你口味的食材进去涮熟，最后蘸上你爱吃的蘸料就能开动啦！
不过，不同地区的美食特色都是不同的，就连吃火锅也是如此，就拿我们南方人吃火锅和北方人吃火锅来比较，就不仅仅是口味的问题了，差异巨大，下面赶紧来看看都有哪些不同吧，反正我们南方人表示，北方火锅是我们吃不习惯的。
1、锅底
我们南方的火锅种类都那么多，就更别说锅底能跟北方锅底相似了，在我们南方，川渝火锅是比较受欢迎的，大多以麻辣鲜香为主，锅底基本上都是红油润润的那种，除广东地区，他们的锅底是牛肉大骨汤，而北方火锅的锅底，多为清汤锅，里面加的都是清水，然后加上葱段、生姜、枸杞等这些是，再添点调味料进去，一口锅底就有了。
2、涮锅食材
南方地区的火锅配菜种类比较多，各种海鲜、新鲜肉片、丸子、粉条、面和各种蔬菜等，对于我们来说，没有哪种食材是不能涮的，而北方锅底多以牛羊肉为主，再加上一些豆制品，然后就是蔬菜了，配菜相对来说比较单调。
3、蘸料
咱南方人吃火锅，蘸料多以蒜蓉和酱油打底，在此基础上还会加一些辣椒油、牛肉酱、芝麻、香菜、香葱等，口感比较浓郁，而北方人吃火锅的蘸料主要以麻酱和韭菜花为主，用料虽少，但涮菜吃还是能口齿留香的。
