南北饮食文化各有千秋，从饮食的习惯来讲，南方人钟情于火锅，海鲜，糕点。而北方人钟情于面条，烤鸭，馒头。南方人的菜肴比较精致，而北方人则以味道为重。北方人在用料以及刀工和花色，很难与南方人相抗衡。但是南方人掌握菜品的火候不如北方人。而火锅是中国的传统美食，深受许多朋友的喜爱，尤其是在现在的季节，冬季比较寒冷，能够吃上一顿火锅，可以说让许多朋友心里是比较慰藉的。今天我们要来说一说中国南方与北方火锅有什么不同？
在南方，火锅的味道多于川味为主。首先以麻辣多味并存，然后再讲究调味，而且南方的火锅是多变的。南方火锅更加注重用汤，刀功比较精细，选料比较广泛，菜品种类繁多。而北方的火锅一般不会以辣，或者以清汤为主。在北方的火锅店里，一般都是以鸳鸯锅为主，还有许多菌汤，在涮肉方面，北方人多会选择牛肉或者羊肉。
南方火锅鱼，北方火锅除了汤味不同，还有就是南北方火锅的蘸料也各不相同。北方人吃火锅以麻将为主。而南方人吃火锅以油料为主，这也是南方人与北方人的选择差异。比如说我们经常吃的老北京火锅，以“三大金刚”为主，分别是芝麻酱、韭菜花儿、豆腐乳，在南方蘸料，油料为主，一碟青油。最多加一些耗油，味精，香菜或者是葱花，用一句话可以概括为北方人吃火锅味道在碗里，而南方人吃火锅味道在锅里。
北方人在吃火锅时之所以会选择豆腐乳，是因为豆腐乳可以给肉类提鲜，让肉类的口味更加醇厚，而且豆腐乳还有丰富的蛋白质，添加韭菜花是因为韭菜花，还有独特的味道，在吃火锅的时候食用韭菜花酱可以去除火锅在体内的胃热，活血去毒。
北方人和南方人吃火锅除了汤味儿还有选择的蘸料不同，还有就是南方涮菜是比较丰富的，比如一些海鲜，河鲜。还有一些鱼片，鸭肠，而北方人在吃火锅的时候多半会选择毛肚、蔬菜、肉类、丸子。
南方与北方的饮食习惯不同，南方人喜欢米饭，北方人喜欢面食。而在制作的过程中，南方人与北方人制作饭菜的过程中也有许多差别，对于南方人与北方人吃火锅时有什么不同的习惯，你还知道有哪些呢？欢迎在文章的末端留下您的看法。香葱肉燥酱每天为您更新美食资讯，喜欢就动动您的小手点击关注我吧！
