酸辣可口的下饭菜，这道凉拌菠菜开胃顺气，好吃不上火
这几天正好放假，真的是忙里偷闲，趁着这个时间做几道小菜，犒劳一下自己的辛苦。这是一道人见人爱的凉拌菜，能够开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式。拌好的菠菜吃起来清脆爽口，蒜香味浓郁，虽然是一道素菜，但端上桌妥妥的C位。加上它的做法简单，于是成了餐桌上的常见菜。
菠菜的原产地是在波斯，也就是今天的伊朗。据说在唐朝时期，菠菜流传到了中国，《唐会要》中就有记载，尼波罗将菠菜进贡给唐太宗，说它的根部是红色的，煮熟后味道很不错。后来《新唐书-西域传》中记载了这段进贡菠菜的历史。在古代，它还有别名叫做红根菜，鹦鹉菜。《滇南本草》中就有提到。
菠菜的生命力也很顽强，即便是在寒冬下，它依旧不会凋零。苏轼曾经在一首诗中写道：“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲“。其实诗意就表明了菠菜耐寒的能力，就好像战士披上了铠甲，不再惧严寒。可见菠菜有着高尚的品质。另外它还含有丰富的膳食纤维，便秘者可以多食用。
菜品：凉拌菠菜
配料：菠菜，葱，麻油，香油，大蒜，酱油，焙香的白芝麻等
烹饪步骤：
1、先将主要的材料全部买好，主要就是菠菜，当然一定要新鲜，其次就是各种常用的调味料，可见准备工作并不难。要是能有焙香的芝麻就更好了，这样味道就更香。先要将菠菜处理一下，要是喜欢根的话，也可以保留，但是要将上面的泥土刷洗干净。
2、洗干净以后，要将它的根部划十字，就是切开一点，当然这个菠菜比较大，要是细一点的菠菜，也不用再切了。
3、剩下来的菠菜直接撕开就行了，还可以重新洗一下，然后再沥水备用。
4、虽然菠菜洗干净了，但还是要简单的焯水。先是烧开一锅水，加一勺子的油，这样炒水后的菠菜会更加翠绿。水开以后，将菠菜放进去简单的煮。
5、焯水的时间也不用很久，关键是要煮熟。这里只煮了一分钟左右，煮好以后就可以捞出来了，赶紧捞出来放在凉水中。
6、过凉以后的菠菜要捞出来，直接将菠菜挤干水分。
7、挤干水分的菠菜还需要切一下，直接切成段的菜，这样吃起来也会更加方便。
8、蒜瓣洗好切碎，小葱洗好切成葱花。
9、食材处理好全部放在大碗中。
10、加入适量的酱油，鱼露还有少许的麻油。
11、最后加一勺子烘焙过的白芝麻，直接拌匀就能吃了，吃起来也会更香。
烹饪贴士：
1、芝麻提前要烘焙熟，这样香味才能出来。
2、菠菜简单的焯水就行，也不用煮的太久，不然吃起来口感软烂，不够清爽。
3、要是喜欢的话，还可以搭配一点胡萝卜丝，这样营养更加全面，口感也升级了。
4、调味料也很重要，需要根据的口味来搭配。
