现如今，过了十月份，天气越来越冷，很多人喜欢吃一些热菜，既改善胃口，还可以补充营养，今天分享一道很多人都爱的补血食材——猪肝。猪肝既可以做汤，搭配大葱爆炒，吃起来超级美味，补血又补铁，还可以保护孩子视力。但是很多人还不会炒猪肝，我们一起看一看吧。真正的“补血库”发现了，每周吃1次，补血又补铁，脸色更红润。
【大葱爆猪肝的制作方法】
挑选一些食材：选择1根新鲜的大葱，青椒1个，猪肝350克左右，料酒少许，淀粉2勺，胡椒粉若干，生抽少许，一罐啤酒，清水若干，干辣椒几个，其他。
难度分析：猪肝需要掌握清洗，腌制和烹饪技巧，做法简单。
1：先把买回来的猪肝浸泡一会儿，然后清洗一些掉猪肝表面的黏液物质，然后把猪肝改刀切成若干薄片（记得切猪肝要逆纹路切，里面的血水更容易出来），然后控干水分备用。
2：将一些猪肝片放入碗里，然后加上一罐啤酒冲洗，将其浸泡15分钟，然后多冲洗几遍。
3：把猪肝放在碗里，然后分别加上盐若干，一些加上生抽若干，加上一些淀粉，猪肝将淀粉全部包裹，让猪肝腌制入味，吃起来特别嫩。
4：将锅底加上若干清水，然后加上若干清水煮一煮，然后改中火，加上猪肝片煮1分钟，这样猪肝不会苦涩，还可以去掉表面的血沫，清水浸泡沥干水分。
5：将一些干辣椒洗净后切成段，把生姜切成若干片，大蒜全部切成细段，把大葱切成若干段，然后清水洗净切成段，青椒切成细丝，准备好焯水的猪肝，配菜少许，开始学习这盘猪肝的做法。
6：将锅里加上若干食用油，油温烧热一会儿，然后倒入一些蒜末和干辣椒，开大火翻炒出蒜香味。
7：将焯水后的猪肝片下锅，记得大火爆炒1到2分钟，然后转小火煸炒，加上一些姜片和青椒，然后加上大葱段爆炒，加上一些料酒和生抽煸炒。
8：然后加上一些食盐，加上胡椒粉少许，鸡精等调味品，这道嫩滑入味，比猪肉更好吃的大葱炒猪肝做好了，吃起来特别下饭，不妨一试。
小贴士：猪肝是动物猪的内脏，猪肝本身是很高营养的食材，但是处理起来非常麻烦，猪肝需要逆着纹路切，清洗表面的黏液成分，猪肝需要经过啤酒浸泡，还需要用食盐，生抽和淀粉腌制一会儿，而且猪肝最好焯水一遍，清除表面的浮沫，这样让猪肝非常嫩。大葱炒猪肝的火候非常重要，需要热锅冷油，大火爆炒片刻，加上葱姜蒜爆香，加上猪肝爆炒片刻，然后加上料酒和生抽炒一炒，然后加上一些葱段和干辣椒，最后调入胡椒粉和食盐，中小火煸炒入味即可。
猪肝是公认的补铁蔬菜，铁元素是人们最需要的成分，铁元素有效促进血液蠕动，补血又补铁，帮助改善人们贫血症，比猪肉牛肉都要受欢迎，有效红润肌肤，气血双补，身体越来越强健。猪肝含量一种维生素A的物质，可以改善视力，孩子要多吃它，好处多多。
秋冬季，这菜记得别错过，补血又补铁，视力好了，脸色更红润。你们学会如何炒猪肝呢？（本文配图都来自网络）
