鸡肉含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。
香菇、鸡肉、大米，经过时间的磨合，成全了丰盛的美味。
香菇鸡肉粥
食材：大米150克 ，鸡腿1只 ，水发香菇50克，盐6克 ，鸡粉、生粉各3克，料酒5毫升，葱花、姜片各少许，胡椒粉、芝麻油、食用油各适量。
做法步骤：
1 将洗净的香菇切成丝备用。
2 洗净的鸡腿斩成小块。
3 将鸡腿肉装入碗中，加入少许料酒；加入适量盐、鸡粉，拌匀； 撒入少许生粉，拌匀；再加入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
4 取砂锅，倒入适量清水，用大火烧开； 放入大米，用锅勺轻搅片刻； 加盖，小火煮40分钟至米粒熟软。
5 揭盖，放入鸡肉、香菇，拌匀。
6 放入姜片，搅拌匀； 加盖，小火煮15分钟至熟。
7 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉； 再加入少许芝麻油。
8 用锅勺搅拌至入味。
9 把煮好的粥盛出装碗，撒上葱花即可。
小窍门
鸡腿中含有较多脂肪，担心肥胖的人可将皮去掉，以减少脂肪的摄入。
与鸡肉搭配相宜的食材：冬瓜——排毒养颜；金针菇——增强记忆力；柠檬——增强食欲；枸杞——补五脏、益气血；人参——止渴生津；绿豆芽——降低心血管疾病发病率。
与鸡肉搭配相克的食材：芥菜——影响身体健康；鲤鱼——引起中毒；李子——引起痢疾。
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