北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，传统小吃更是名目繁多。不管你是来北京旅游，还是在北京上学、工作，下面将要介绍的这些美食，你肯定没吃过，不信咱走着~
被山寨最多的炒肝儿店
自从炒肝儿赵名气大了后，出现了很多同名店铺，甚至一条胡同儿不到500米距离就有两家。但老北京人都知道最地道的是沙子口儿斜街靠里的这家店，红色的招牌，门脸儿环抱大树的赵记炒肝。
褐红的颜色，汁儿浓芡亮，浓稠不泻。论勾芡，他家真是出神入化了。肥肠儿特别香，还没有脏器味儿。有蒜的浓香但并不辛辣，还非常软烂，这与下入蒜的时间有很大关系，足见功力。
区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式，他家采用水打馅儿，皮薄而且肉香多汁儿，一口咬下，根本停不下来。
天天排长龙的烧饼夹油饼儿
没错儿，大名鼎鼎的黑窑厂糖油饼儿，每天想吃至少排队半小时。一套烧饼夹油饼儿，再来点咸菜丝儿，这一套早点就是老北京人清早儿的幸福！
油饼儿用料特实在，糖的面积巨大，炸制不空不发脆，厚实饱满，口感肉头儿实在。还可以选择双倍加糖。
更高境界是前边儿说的烧饼夹油饼儿，刚出炉的牛舌饼夹着厚实的油饼儿看着就地道。牛舌饼椒盐的香气让味道更有层次。
他家早点的种类非常多，几乎老北京清真系的早点这儿都有，而且价格非常便宜，真是家良心店铺。
一家特小的小吃店，北京大爷大妈老两口儿经营的，每次去感觉跟回家吃饭是的，亲切随性且和谐。
老北京打卤儿面是招牌，卤儿下料巨足，黄花木耳鸡蛋肉片儿香菇，鹿角菜的使用画龙点睛，如今很少有人知道老北京的打卤儿面里会放鹿角菜了。面条儿也是纯纯的手擀面，但还可以更筋道，一碗下肚儿，说不出的舒坦。
其它小吃也都很老北京、凉拌苤蓝丝、炸灌肠儿、爆肚儿、烧羊肉，但是相比于招牌的打卤儿面味道上就逊色很多，倒也不至于非常次，还是可以根据自己喜好选择一两样儿的。
门脸儿凹在一个角落，稍不注意就会错过。开店27年，老板从小伙儿变成大叔，虽然不是北京人，但做出的那小小肉饼却散发着北京的味道，这可能是北京最好吃的门钉肉饼。
招牌门钉肉饼只有两种馅料：牛肉大葱or羊肉大葱，拳头大小的肉饼，现点现烙，刚出锅儿的肉饼外皮底部是脆脆的，里面硕大的肉馅流着十足的汤汁。
一个肉丸的馅儿，没有任何膻味，肉质瘦而不柴，拌的馅儿肥瘦搭配精到。
吃门钉肉饼一定要趁热，如果凉了，流出来的油遇冷凝固，吃着糊嘴。不过也别太心急，您要是猴儿急的一大口下去，完蛋。里边的肉汤绝对不管您穿的是阿玛尼还是美特斯邦威，一水儿都奔你衣服上去了。您要是反应迅速的用嘴接着了，嘴里绝对一嘴泡。
羊蝎子是一小锅上桌，装得冒尖，恨不得往下掉，价格也非常便宜。蝎子炖的软烂入味，但调料味道略显重了一点，微微有点咸。下酒还是不错的，几乎桌桌必点。就一大锅，卖完为止。
