萝卜丝饼
By 琴韵优雅
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，特别是白萝卜有提高免疫力的功效，萝卜丝饼是非常受欢迎的一种饼，非常好吃，今天烙的是抹油酥的，烙好后饼皮金黄酥脆，馅料清爽鲜香，特别好吃！
原料：白萝卜、胡萝卜、干虾仁、中筋面粉、普通面粉、玉米油、精盐、温水、精盐、蚝油、十三香、鸡精、香油、食用油。
做法步骤：
第1步、面粉中加2克盐增加筋性搅拌均匀，分次加入180克温水搅成面絮，下手揉成光滑的面团。（和好后放置一会再揉一次面团会更光滑）
第2步、分成均等份，我为赶时间分了六个。
第3步、每个分别揉圆再搓成长条，逐个抹一层油，用保鲜膜封严实，醒面四个小时以上。
第4步、白萝卜和胡萝卜檫成细丝。
第5步、用开水烫一下，开锅半分钟捞出等待冷却。
第6步、利用这个时间来调个油酥，小碗中加入面粉、盐搅拌，浇入热油搅拌均匀成稀油酥。
第7步、利用锅中剩下的油将泡软的干虾仁炸一下，这样不腥而且更香。
第8步、萝卜不烫手后攥干放入盆中，适加蚝油，精盐、十三香、鸡精，将虾仁加进来。
第9步、加香油、玉米油，泡软的粉丝剪小段也加进来，搅拌均匀，馅料就和好了。
第10步、取一个面团用手按扁向两面抹长。再用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条面片。
第11步、用手稍微抻一下，醒好后的面延伸性特别好。
第12步、刷上一层油酥。
第13步、馅料放宽的一面，将两边交差折起。
第14步、然后如图左右滚着卷，一边卷一边抻长。
第15步、卷到最后盘入底部，轻摔在案板上，都盘好后盖上保鲜膜醒五分钟。
第16步、从第一个卷好的开始，用擀面杖轻轻的擀开，要两面擀才能薄厚一致。
第17步、锅预热，加入多一些的食用油，下入饼胚盖好烙制。
第18步、底部微黄时翻个面。
第19步、不用盖了，继续中小火烙，烙倒两面金黄，饼鼓起来了就熟了。
第20步、表皮非常的酥脆，都裂开了。
第21步、用手轻轻一掰就会酥掉。
第22步、掰开看看！表皮非常的薄脆内层柔软多层。
第23步、皮薄馅大。
第24步、成品图。
小贴士：
都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，特意查了一下，可以一起吃，不会有什么毒，而且只是放入一点调个色，另外油酥一定要彻底凉了再用。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品。
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