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作为一个80后，萝卜丝饼是我儿时抹不去的舌尖记忆，那时候，在马路还没有拓宽的年代，走到哪都能看见街边支着铁锅炸萝卜丝饼的老太太，每次经过，我都挡不住它的诱惑，花五毛钱买一个，趁热咬上一口，外脆里嫩，萝卜香浓的味道顿时散漫开来，吃完一个好想再吃一个，无奈那时家里穷，只能吃一个解解馋，过过瘾啦！
现在随着一座座高楼平地而起，一些特色摊位也慢慢消失了，萝卜丝饼也成了儿时美好的回忆！
但我把这些美好的记忆讲给女儿听时，女儿说家里有萝卜，咱俩动手一起做吧。说干就干，在娘俩的齐心合作下，改良版的萝卜丝饼大功告成啦！虽然没有童年的那种味道，但也酥脆鲜香，美味可口。
【萝卜丝鸡蛋饼】特点：外酥里嫩，鲜香可口，简单易学
所需食材：白萝卜250克，鸡蛋1个，香葱2根，盐、鸡精、白胡椒粉各适量。
—制作步骤—
第一步：萝卜洗净后去皮切成细丝（也可以用工具擦成细丝，我家里没有，就用刀慢慢切）。
第二步：萝卜丝放少许盐腌制30分钟。
第三步：香葱洗净切成葱花。
第四步：将腌制好的萝卜丝挤出水分（不用挤太干）。
第五步：加入面粉、鸡蛋、葱花、少许盐、胡椒粉和鸡精。
第六步：兑入清水，顺时针搅拌成糊状（要多搅拌一会，没有颗粒状）。
第七步：锅中倒入油，油热后舀一勺面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可出锅。
第八步：放在吸油纸上吸去多余的油脂就可以美美享用啦！
—糖妈温馨提示—
白萝卜营养的很高，含有丰富的维生素A、维生素C等，能防止皮肤老化，保持皮肤白嫩。其次还有消炎止咳，促进消化，排毒等功效。
小贴士：（1）由于萝卜丝已经用盐腌制过，所以面糊里的盐要少放。（2）水要控制好，慢慢加，视面糊稀稠度来放。（3）饼煎好后最好趁热吃，否则会软后会影响口感。（4）我家没有做萝卜饼的模具，所以简单做做，虽然和儿时的萝卜饼大不一样，不过味道也不错哦！
儿时的回忆，萝卜饼最简单好吃的做法，酥脆鲜香，一上桌就光盘。如果您喜欢我今天的分享，就请点赞、收藏和转发，也欢迎您提出意见和建议，我们一起讨论，一起学习，关注“糖妈厨房”，我会用心为您推荐更多美食，祝您身体健康，万事如意！
