马上要复工了,家里的作息时间慢慢的恢复正常,前段时间还要调门钟才能起来得,经过两天的调整后,老生物钟渐渐生效,通常早上起来后,我会先把孩子的房间门打开,窗帘拉开,然后去准备早餐。
家里4口人,早餐要分两次吃,大家的口味也不一样,孩子爱吃面条,他爸爸爱喝粥,我这几天在吃紫甘蓝粉丝减重,好在这几样早餐的做法都不复杂,完全没有冲突。
今天给大家分享一种面食面条的新吃法,不是水煮面,也不是炒面,介于两者之间,味道特别棒,我们叫它葱油面,孩子更爱叫它拌面。最近我家爱做这早餐,它的做法很简单,只要10分钟就能端上桌,在做的时候满屋飘香,孩子闻着香味后就会爬起来,特别爱吃这种面条,自然不会赖床了。
悦悦要给大家分享葱油面的这种做法跟外面卖的不一样,在调料汁的时候,多加了2种材料,事实证明,做出来后给面的味道增色不少,让人爱不释口,孩子轻轻松松就能搞定一大盘.
洁白的猪油,又名荤油,是由用猪肥肉提炼出来的,猪油的营养很高,富含多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,而且猪油自带独特的香味,用来烹饪可以增进食欲,而小小的虾米含有大大的能量,大量的钙质是孩子生长过程不可缺少的元素,在煮葱油面的时候加上这2样材料,可以说得上是它美味灵魂所在。
做之后是我和哥哥先吃,等孩子的爸爸带着妹妹起来后,他们再一起吃,因为他们两个起得比较晚,通常是我们在工作学习了,那两个懒虫才起床,吃到最后就顺带把厨房里的碗筷全部洗干净了。接下来悦悦就给大家介绍一下它的做法。
食谱名称:【葱油面】
准备材料:挂面200克,鸡蛋1个
辅助材料:香葱5根,虾米20克,猪油适量
制作方法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:首先我们烧开一锅水,放少许食盐用来增加面的筋性,然后把挂面倒入锅中,因为挂面含水量比较少,所以我们在煮的时候呢,要反复点入三次凉水,等到锅里的面条全部浮起来,水再次沸腾之后,
就可以控水捞出了,然后给它过凉一下沥干水分放在一边备用。
【第二步】:接下来准备葱段,这里用到的香葱比较多,而且用的都是葱叶,葱白留着炒菜吃,然后另外再准备了一小碗的虾米,炒锅烧烫倒少许食用油,然后先把葱叶倒入锅中,
开中小火慢慢的煎,把葱叶煎至变成褐色,煸出葱香味,然后捞出来放在一边备用,
接下来把火关掉,利用锅里剩余的油温把虾米煸至香酥,然后快速盛出来备用。
【第三步】:然后取一小块的猪油,放入锅里面融化,然后就是调味了,放一勺生抽,一勺老抽,少许食盐,
少许白糖搅拌至调料完全融化,然后再把调料汁倒入盘子里面,
接下来把控干水分的面条倒入大碗里面,用筷子快速的挑散,让每一面条都裹上料汁,接下来再把葱叶和虾米放入碗里面,再次拌匀撒入葱花,我们这碗葱油面就做好了。
美味的葱油面做法并不复杂,全程也就10分钟就能搞定,再搭配一颗水煮蛋做早餐,营养加倍,那就更加完美了,我们这样做出来的葱油面,味道香浓,非常好吃,如果您有更好的做法或是建议,欢迎来评论区留言分享~
悦悦制作小心得:(注意事项)
1. 我们在做葱油面的时候,面条煮熟之后过凉这一步是必不可少的,如果不过凉直接去拌料汁的话,面条表面的水分很容易随着温度的降低而被挥发掉,导致面条的口感变干变硬。
2. 葱白的含水量比较多适合炒菜炝锅,熬葱油则用葱叶最好,香味会更浓郁。
3. 注意在煸虾米的时候,一定不要开火,否则小虾米一下子就会被高油温给炸黑了,变黑后的虾米味道会发苦,那样就影响整道菜的味道了。
4. 在调味的时候,盐注意不要放多了,因为老抽和生抽里面都含盐分,盐一多就会太咸!
结语:在家里做葱油面时,调料汁是最关键的步骤了,加入猪油和虾米,口感鲜香酥脆,特别的入味,味道超赞~