大家好！又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是番茄浇汁黄鱼和酸菜鳕鱼的制作方法。
番茄浇汁黄鱼
制作番茄浇汁黄鱼这道美食，我们所需要的原料有大黄花鱼一条，大概重500克，什锦杂蔬一小把，是番茄酱15克，精盐8克，生抽5克，葱10克，生姜8克，大蒜3瓣，水淀粉一汤勺，清水四汤勺，白糖6克，料酒10克，面粉适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下番茄浇汁黄鱼的制作方法。
1、首先我们将大黄花鱼清洗干净，处理干净之后，两面我们都斜切成三刀，放入大盘子中，加上适量的生抽，料酒，葱，生姜，搅拌均匀之后我们再腌制上20分钟，中间要翻上一次，声势，于上下两面都能均匀的去腥入味，将腌制好的鱼，我们用厨房纸巾擦干净，表面多余的一些水分，在鱼的两面，我们再配上一些面粉，再轻轻地抖落掉多余的面粉，然后备用，在鱼的身上拍一些面粉之后。
2、我们再放到油锅里面炸，能防止鱼肉里面的水分被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼的时候也能防止热油锅四溅的事情。接着我们再向锅中放上一些植物油，等油烧热之后，我们再将处理好的黄花鱼放入到锅里面，将黄花鱼炸至两面金黄，熟透之后我们再用漏勺捞出来之后控干净油摆放在盘子里面备用，取上一个小碗，然后再将番茄酱放入大碗中，兑入等量，水再调入，适量的精盐和白糖，搅拌均匀。
3、白糖加入多少随个人的口味，喜欢甜一点的我们就多加一点，不喜欢过甜的话，我们就少加上一点，然后再往锅里面加上少许的油，等油烧热之后，我们再将葱和蒜沫放到锅里面炒香，然后再倒入我们调好的料汁，用大火煮开之后，再倒入水淀粉勾芡汁，搅拌均匀之后看到番茄酱汁冒着小气泡，芡汁，有点粘稠的状态的时候，就可以关掉火了，趁让我们出锅浇在黄花鱼身上就可以，番茄浇汁黄鱼这道美食我们就制作完成了。
烹饪小贴士：这道菜一定要趁热开吃，外酥里嫩酸甜可口，凉了可就不好吃了，炸黄花鱼的时间最好是不要太长了，以免鱼肉被炸干，要知道黄花鱼是特别容易熟的，调番茄酱汁，要根据自己的口味调整酸甜度和粘稠度，毕竟每个人的口味是不一样的，当然小编是喜欢酱汁多一点的，拌着饭也是非常的下饭，没有什锦杂手也可以不用放，放了菜品会更加的好看，荤素搭配合理，营养会更加的均衡。
酸菜鳕鱼
制作酸菜鳕鱼这道美食我们所需要的原料有鳕鱼两条，酸菜150克，植物油100克，实际大概只会用到35克左右，白糖少许，醋5克，葱8克，生姜6克，精盐适量，料酒10克，酱油5克，花椒8粒，大蒜失败，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下酸菜鳕鱼的制作方法。
1、将鳕鱼收拾干净，切月牙刀口，然后备用，将酸菜清洗干净之后，我们再切成比较小一点的块，接着我们将炒锅放置旺火烧，等锅烧热之后，再往锅里面加上适量的植物油，等油烧热之后，我们再将葱生姜蒜放入的锅里面，炒香之后，然后再放入酸菜翻炒均匀，然后再将鳕鱼放入蒸锅里面，开到旺火上，每一次我们喷上一些料酒和醋，然后再加上适量的酱油来调色体位，然后再加上适量的清水，揭开锅盖。
2、我们用旺火大概炖上六分钟左右，轻轻地用锅铲，我们在发上一个面在动，烧上三分钟，然后再用旺火收汁，就可以关掉火了，出锅装入盘子里面，我们再撒上适量的葱末，这样炒过鸡洗干净之后，重新再往锅里面加上适量的油，等油烧热之后，我们再将花椒放入到油锅里面，炸香之后，把花椒和油全部都浇在鱼身上，面就可以了，就可以上桌来品味了，酸菜鳕鱼这道美食我们就制作完成了。
3、炖鱼的时候不要，盖掉盖子，以便于蒸发逾的一些腥味，最后炸花椒油的时候可以放上适量的干辣椒，当然这是对于喜欢吃辣椒的人来说的，因为鳕鱼都是冷冻的，解冻之后鱼肉缺乏弹性，所以就不能像新鲜的鱼那样，片成鱼片的通知，但是用整条的鳕鱼和酸菜放在一起来烧的话，也是一道非常美味的菜肴了，酸酸的吃起来特别的可口，酸菜的味道全部融入到鳕鱼里面，非常开胃。
番茄浇汁黄鱼和酸菜鳕鱼的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。相信我们日常中很多人都特别喜欢吃鱼，尤其是生活在沿海地区的人来说，每天几乎都能吃到一些海鲜，鱼就是最常出现在我们餐桌上的食物了，当然了，鱼的种类也是特别的多，对关于鱼的制作方法也是多的数不清了，小编就是一个特别爱吃鱼的人，隔三差五的就会在家里面做上一道美味可口的鱼，因为鱼但营养价值非常高，而且吃起来特别的细嫩，口感特别的丰富。
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