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大蒜，大家都很熟悉，大家冬季都会经常吃一些大蒜，用来杀菌和预防感冒。
大蒜主要生长在中亚地区，已有5千多年的种植历史；数千年来人们公认大蒜具有许多治疗功能，包括预防瘟疫等。大蒜有30多个品种，最常见的就是白皮蒜和紫皮蒜，也是大家最常吃的。大蒜被称为“天然药物之王”，具有杀菌护肝的功效。
大蒜的主要营养成分：蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素，维生素C等。大蒜中的钙，磷，铁的含量也很高，主要还含钾高含钠低，还有降压的功效。紫皮蒜除了可以调味食用，还可以治疗炎症，预防感冒，堪称“金不换”。
白皮蒜除了直接食用，还可以栽植蒜苗来食用。过去在北方，到了冬季就没有带叶的蔬菜吃了，有的家里存储一些大蒜，就用大蒜栽培蒜苗，那时就把蒜瓣摆在盘子里，用水来栽培，等长到一筷子长就剪下来炒鸡蛋吃或是冬季杀猪了，炒肉丝吃。这就是冬季吃到的叶菜了。大多是吃不到的，都是吃些大白菜，土豆或是大白菜腌制的酸菜。
蒜苗的营养成分比大蒜的价值还高。食用的方法也很多。冬季也是吃蒜苗的季节，也算是冬季的时令蔬菜之一。
蒜苗含有辣素，具有杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，蒜苗还具有明显的降血脂，降血压，还能预防血栓的形成。它又有保护肝脏的作用；《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃及提高免疫力等功效。
今天我做一道简单的“蒜苗炒猪肉丝”来分享给大家！
准备食材：新鲜蒜苗300克，瘦猪肉一小块大致200克。
调味料：食盐3克，植物油10毫升，生抽3毫升。
制作方法：（1）将蒜苗摘干净，清洗几遍，然后淋干水分；
（2）将瘦猪肉洗净，切成肉丝备用；
（3）将沥干水分的蒜苗切成2厘米至3厘米长额小段，装盘备用；
（4）炒锅烧热注入植物油，下入猪肉丝，翻炒肉丝变色；淋入生抽；
（5）倒入蒜苗段迅速翻炒几遍，撒入食盐，关火，盛盘即可。
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